Süßkartoffel-Frühstückskuchen mit Honig
Ein köstlicher Süßkartoffelkuchen aus der Pfanne mit Eiern, Honig und Kokosraspeln. Eine einfache und nahrhafte Option, die Brot beim Frühstück ersetzen kann.
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Spatel
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel in Scheiben geschnitten
- 2 Eier
- 3 EL Honig
- 4 EL Kokosraspeln
- Kokosöl zum Einfetten der Pfanne
- extra Honig zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Schneiden Sie die Süßkartoffel in Scheiben und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie sehr weich ist.
- Die Süßkartoffel abgießen, schälen und in eine Schüssel geben.
- Die Süßkartoffel gut zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht.
- Die Eier hinzufügen und gut mit dem Püree vermischen.
- Honig und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Eine Pfanne mit etwas Kokosöl einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
- Bei niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis sich die Ränder lösen.
- Den Kuchen vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen.
- Aus der Pfanne nehmen, nach Wunsch mit Honig beträufeln und servieren.
Notizen
Sie können vor dem Servieren noch etwas Honig darüber geben. Dieses Rezept passt auch sehr gut zu Obst oder Joghurt für ein vollständiges Frühstück.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 28gProteine: 6gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 95mgSodium: 80mgPotassium: 360mgFiber: 3gSugar: 16gVitamin A: 8500IUVitamin C: 4mgCalcium: 40mgIron: 1mg
Hat dir das Rezept gefallen?Hinterlasse einen Kommentar
