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Gefüllte Kartoffeln aus der Pfanne mit Schinken und Käse

Emanoel Leonardo
Diese gefüllten Kartoffeln aus der Pfanne sind goldbraune, knusprige Bällchen aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln, Gewürzen, gehacktem Schinken, Ei und Paniermehl. Die Masse wird mit Mozzarella gefüllt, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert, außen knusprig und innen cremig, ideal als Snack, Vorspeise oder Beilage.
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Tempo de preparo 30 Minuten
Tempo de cozimento 30 Minuten
Tempo total 1 Stunde
Categoria Vorspeise
Küche Brasilianisch, Hausmannskost
Porções 6 Portionen
Kalorien 310 kcal

Equipamentos

  • Topf Zum Kochen der Kartoffeln mit Salz und Lorbeer.
  • Pfanne Zum Frittieren der gefüllten Bällchen.
  • Schüssel Zum Zerdrücken und Mischen der Kartoffelmasse.
  • Kartoffelstampfer Zum Zerdrücken der gekochten Kartoffeln.
  • Messer Zum Schneiden von Kartoffeln, Schinken und Käse.
  • Schneidebrett Zum Vorbereiten der Zutaten.
  • Gabel Zum Wenden der Bällchen beim Frittieren.
  • Küchenpapier Zum Abtropfen von überschüssigem Öl nach dem Frittieren.

Ingredientes
  

  • 4 Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz zum Kochen der Kartoffeln
  • Lorbeerblätter nach Geschmack
  • Wasser zum Bedecken der Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Margarine
  • 1 Teelöffel Salz zum Würzen der Masse
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 100 g Schinken, klein gehackt
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Paniermehl
  • Öl zum Einfetten der Hände
  • Mozzarella-Stücke zum Füllen
  • Öl zum Frittieren

Modo de preparo
 

  • Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  • Salz, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
  • Den Topf abdecken und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  • Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben.
  • Margarine hinzufügen und die Kartoffeln gut zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
  • Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss würzen. Gut mischen.
  • Gehackten Schinken und Ei hinzufügen und einarbeiten.
  • Paniermehl hinzufügen und mischen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
  • Die Hände mit etwas Öl einfetten, eine Portion Masse nehmen und zu einer Kugel formen.
  • In der Mitte eine Mulde öffnen, ein Stück Mozzarella hineinlegen und gut verschließen.
  • Das gefüllte Bällchen formen und mit der gesamten Masse wiederholen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und einige Bällchen mit Abstand hineinlegen.
  • Eine Seite goldbraun frittieren, vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.
  • Die Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Noch heiß servieren, damit der geschmolzene Käse im Inneren genossen werden kann.

Vídeo

Notas

Koche die Kartoffeln sehr weich, damit sie sich leicht zerdrücken lassen. Das Paniermehl gibt der Masse Struktur, daher so lange mischen, bis sie formbar ist und nicht zerfällt. Etwas Öl auf den Händen erleichtert das Formen, und die Bällchen sollten gut verschlossen werden, damit der Käse beim Frittieren nicht austritt.

Informações nutricionais

Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 38gProteine: 11gFat: 13gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 55mgSodium: 720mgPotassium: 520mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 260IUVitamin C: 22mgCalcium: 150mgIron: 2mg
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