Panceta Caramelizada en Sartén
Esta panceta caramelizada en sartén es una receta sencilla, sabrosa y perfecta para servir a la familia. La carne de cerdo se fríe en su propia grasa hasta quedar bien dorada, luego vuelve a la sartén con cebolla, ajo, azúcar, pimienta negra en grano, salsa de soja y salsa barbecue. El resultado es una carne jugosa, bien caramelizada, de sabor intenso y con cebolla salteada muy aromática.
Equipamentos
- Sartén grande Para freír la panceta y caramelizar la carne con las salsas.
- cuchillo Para cortar la cebolla y picar el ajo.
- tabla de cortar Para apoyar los ingredientes durante el corte.
- cuchara o espátula Para remover la carne, la cebolla y las salsas.
- fuente Para servir la panceta caramelizada.
Ingredientes
- 700 g panceta de cerdo en lonchas finas
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 3 dientes ajo picado
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada pimienta negra en grano
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa barbecue
Modo de preparo
- Coloca la panceta en una sartén grande, sin añadir aceite.
- Fríe a fuego medio, dejando que la propia grasa de la panceta se suelte y dore la carne.
- Gira los trozos y remueve de vez en cuando para dorarlos por igual por ambos lados.
- Cuando la panceta esté bien frita y dorada, retírala de la sartén y reserva en otro recipiente.
- En la misma sartén, aprovechando la grasa y el sabor de la carne, añade la cebolla en rodajas y el ajo picado.
- Sofríe muy bien hasta que la cebolla se ablande y el ajo suelte su aroma.
- Devuelve la panceta a la sartén.
- Añade el azúcar, la pimienta negra en grano, la salsa de soja y la salsa barbecue.
- Mezcla todo muy bien para cubrir la carne y la cebolla con los condimentos.
- Sofríe durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la panceta quede bien caramelizada.
- Apaga el fuego y transfiere a una fuente, distribuyendo la cebolla por encima.
- Sirve caliente como plato principal o acompañamiento contundente.
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Notas
No es necesario añadir aceite, porque la panceta suelta suficiente grasa para freírse y dorarse. Remueve y gira la carne durante la cocción para que se dore de manera uniforme. Evita añadir sal antes de probar, porque la salsa de soja y la salsa barbecue ya son saladas. La pimienta negra en grano da un toque marcado, pero puedes reducirla si prefieres un sabor más suave. Sirve caliente con arroz, yuca, ensalada o farofa.