Steak à la Cocotte-Minute avec Sauce aux Oignons
Ce steak à la cocotte-minute avec sauce aux oignons est une recette pratique, savoureuse et parfaite pour préparer une viande tendre sans salir la cuisinière. Les steaks sont assaisonnés avec une pâte d'ail, sauce soja, paprika, piment en flocons, poivre noir, sel et huile d'olive, puis saisis dans la cocotte-minute jusqu'à former une légère croûte. Avec l'oignon et l'eau, ils cuisent rapidement sous pression et finissent dans une sauce riche et juteuse.
Équipement
- Cocotte-minute Pour saisir et cuire rapidement les steaks.
- bol Pour préparer la pâte d’assaisonnement et enrober les steaks.
- couteau Pour hacher l’ail et couper les oignons.
- planche à découper Pour maintenir les ingrédients pendant la coupe.
- cuillère Pour mélanger l’assaisonnement, la viande et la sauce.
Ingrédients
- 6 gousses ail haché
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 pincée piment en flocons
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 pincée poivre noir
- huile d’olive au goût
- 1 kg steaks d’épaisseur moyenne
- 2 oignons coupés en demi-lunes
- 1 1/2 tasses eau
Préparation
- Dans un bol, mettez l’ail haché, la sauce soja, le paprika, le piment en flocons, le sel, le poivre noir et un filet d’huile d’olive.
- Mélangez très bien jusqu’à former une pâte d’assaisonnement.
- Ajoutez les steaks dans le bol et mélangez jusqu’à ce que toute la viande soit bien enrobée de pâte.
- Si vous le souhaitez, laissez mariner les steaks quelques minutes pour intensifier le goût.
- Faites chauffer la cocotte-minute et placez-y les steaks assaisonnés.
- Laissez la viande saisir un peu avant de remuer, afin de former une légère croûte au fond de la cocotte.
- Remuez la viande et laissez dorer quelques minutes de plus, sans brûler.
- Ajoutez un oignon coupé en demi-lunes et l’eau.
- Mélangez, fermez la cocotte-minute et, une fois sous pression, comptez 8 minutes.
- Éteignez le feu, relâchez la pression avec précaution et ouvrez la cocotte.
- Ajoutez le deuxième oignon coupé en demi-lunes, rallumez le feu et laissez réduire un peu la sauce.
- Lorsque la sauce est plus épaisse et la viande tendre, éteignez le feu.
- Servez le steak chaud avec la sauce aux oignons, accompagné de riz blanc et de pommes de terre paille si désiré.
Vidéo
Notes
Utilisez des steaks d’épaisseur moyenne afin qu’ils cuisent sans se défaire. En saisissant la viande, laissez une croûte dorée se former au fond de la cocotte, sans la brûler, car elle donnera du goût à la sauce. Il n’est pas nécessaire de couvrir la viande d’eau; la quantité indiquée suffit pour cuire et former du jus. Après avoir relâché la pression, réduisez la sauce avec plus d’oignon pour l’épaissir. Servez avec du riz blanc, des pommes de terre paille, une purée ou une salade.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 390kcalGlucides: 7gProtéines: 42gFat: 21gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 120mgSodium: 1550mgPotassium: 720mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 420IUVitamine C: 6mgCalcium: 45mgFer: 5mg
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