Riz au Porc Caramélisé
Ce riz au porc caramélisé est une recette pratique, savoureuse et parfaite pour un déjeuner familial du dimanche. Le porc est assaisonné avec du sel, du poivre noir, de l'origan, de l'ail et du jus de citron, puis doré avec du sucre fondu pour obtenir une belle couleur et une saveur légèrement caramélisée. Il cuit ensuite avec des poivrons, de l'oignon rouge, des herbes fraîches, du paprika et du riz, pour former un repas complet dans une seule casserole.
Équipement
- bol Pour assaisonner la viande de porc.
- Grande poêle ou casserole Pour faire revenir la viande, caraméliser et cuire le riz.
- couteau Pour hacher l’ail, l’oignon et les poivrons.
- planche à découper Pour maintenir les ingrédients pendant la coupe.
- cuillère ou spatule Pour mélanger la viande, les légumes et le riz.
- couvercle Pour aider à la cuisson de la viande et du riz.
Ingrédients
- 600 g porc en morceaux
- sel au goût
- poivre noir au goût
- origan au goût
- 6 gousses ail haché
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à soupe sucre
- huile pour faire revenir
- 2 tasses eau
- 1 poivron rouge haché
- 1 oignon rouge haché
- persil et ciboulette au goût
- 1 poivron vert haché
- 1 tasse riz cru
- 1 cuillère à café paprika
Préparation
- Placez le porc dans un bol.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de l’origan, trois gousses d’ail hachées et le jus de citron.
- Mélangez très bien pour que l’assaisonnement enrobe toute la viande.
- Faites chauffer une grande poêle ou casserole avec un peu d’huile et ajoutez le sucre.
- Laissez le sucre fondre complètement, sans le brûler.
- Ajoutez le porc assaisonné et faites bien revenir en remuant pour caraméliser tous les morceaux.
- Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez une tasse d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez la viande sécher légèrement.
- Ajoutez le poivron rouge, l’oignon rouge, les herbes fraîches, les trois autres gousses d’ail hachées et le poivron vert.
- Mélangez très bien pour incorporer les légumes à la viande.
- Ajoutez le riz cru, le paprika et une autre tasse d’eau.
- Mélangez bien, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et absorbe le liquide.
- Mélangez délicatement, éteignez le feu et servez chaud.
Vidéo
Notes
Le sucre doit fondre avant d’ajouter la viande, mais ne le laissez pas brûler pour éviter l’amertume. Remuez la viande pendant la cuisson afin qu’elle caramélise uniformément et prenne une belle couleur. La première tasse d’eau aide à cuire et attendrir le porc avant d’ajouter les légumes et le riz. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pendant la cuisson du riz. Servez chaud avec une salade simple ou des légumes sautés.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 520kcalGlucides: 43gProtéines: 34gFat: 23gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 11gCholéstérol: 95mgSodium: 780mgPotassium: 720mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 1050IUVitamine C: 65mgCalcium: 55mgFer: 3mg
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