Arroz con Carne de Cerdo Caramelizada
Este arroz con carne de cerdo caramelizada es una receta práctica, sabrosa y perfecta para un almuerzo familiar de domingo. La carne de cerdo se sazona con sal, pimienta negra, orégano, ajo y jugo de limón, luego se fríe con azúcar derretido para obtener un color bonito y un sabor ligeramente caramelizado. Después se cocina con pimientos, cebolla morada, hierbas frescas, pimentón y arroz, formando una comida completa en una sola olla.
Equipo
- bol Para sazonar la carne de cerdo.
- Sartén grande u olla Para freír la carne, caramelizar y cocinar el arroz.
- cuchillo Para picar ajo, cebolla y pimientos.
- tabla de cortar Para apoyar los ingredientes durante el corte.
- cuchara o espátula Para mezclar la carne, las verduras y el arroz.
- tapa Para ayudar en la cocción de la carne y el arroz.
Ingredientes
- 600 g carne de cerdo en trozos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- orégano al gusto
- 6 dientes ajo picado
- 1 limón exprimido
- 1 cucharada azúcar
- aceite para freír
- 2 tazas agua
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla morada picada
- perejil y cebollino al gusto
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza arroz crudo
- 1 cucharadita pimentón
Preparación
- Coloca la carne de cerdo en un bol.
- Sazona con sal, pimienta negra, orégano, tres dientes de ajo picados y jugo de limón.
- Mezcla muy bien para que el condimento cubra toda la carne.
- Calienta una sartén grande u olla con un poco de aceite y añade el azúcar.
- Deja que el azúcar se derrita completamente, sin quemarse.
- Añade la carne sazonada y fríe bien, removiendo para caramelizar todos los trozos.
- Cuando la carne esté bien dorada, añade una taza de agua, tapa y cocina durante 10 minutos.
- Destapa y deja que la carne quede más seca.
- Añade el pimiento rojo, la cebolla morada, las hierbas frescas, los otros tres dientes de ajo picados y el pimiento verde.
- Mezcla muy bien para incorporar las verduras a la carne.
- Añade el arroz crudo, el pimentón y otra taza de agua.
- Mezcla bien, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y absorba el líquido.
- Remueve suavemente, apaga el fuego y sirve caliente.
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Notas
El azúcar debe derretirse antes de añadir la carne, pero no lo dejes quemar para evitar sabor amargo. Remueve la carne durante la fritura para que se caramelice de manera uniforme y tome color. La primera taza de agua ayuda a cocinar y ablandar la carne de cerdo antes de añadir las verduras y el arroz. Si es necesario, añade un poco más de agua durante la cocción del arroz. Sirve caliente con una ensalada sencilla o verduras salteadas.
Información nutricional
Calorías: 520kcalCarbohidratos: 43gProteina: 34gGrasa: 23gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 11gColesterol: 95mgSodio: 780mgPotasio: 720mgFibra: 3gAzúcar: 6gVitamina A: 1050IUVitamina C: 65mgCalcio: 55mgHierro: 3mg
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