Dessert Crémeux de Courge au Lait Concentré
Ce dessert crémeux de courge au lait concentré est une option délicieuse, froide et sans cuisson au four. La courge cuite est mixée avec du lait concentré sucré et de la cannelle, puis épaissie à la casserole avec du lait et de la fécule de maïs jusqu'à devenir très crémeuse. Terminé avec des cacahuètes grillées concassées et du miel, il devient ferme après réfrigération, avec un goût doux, une texture veloutée et une touche croquante spéciale sur le dessus.
Equipamentos
- casserole Pour cuire la courge puis épaissir la crème.
- passoire Pour bien égoutter la courge cuite.
- Mixeur plongeant ou blender Pour mixer la courge avec le lait concentré et la cannelle.
- fouet Pour dissoudre la fécule de maïs et remuer la crème.
- Bol ou plat Pour mettre le dessert prêt et le placer au réfrigérateur.
- cuillère ou spatule Pour racler la casserole et étaler la crème.
- réfrigérateur Pour raffermir et refroidir le dessert.
- couteau Pour couper le dessert une fois ferme.
- assiette Pour servir les tranches.
Ingredientes
- 1 kg courge mûre coupée en morceaux
- eau bouillante suffisante pour cuire la courge
- 200 g lait concentré sucré
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 350 ml lait
- 4 cuillères à soupe fécule de maïs
- cacahuètes grillées concassées au goût
- miel au goût pour finir
Modo de preparo
- Mettez la courge mûre dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
- Éteignez le feu, égouttez très bien la courge et réservez quelques minutes.
- Mettez la courge égouttée dans un mixeur plongeant ou un blender.
- Ajoutez le lait concentré sucré et la cannelle moulue.
- Mixez très bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Transférez la crème de courge dans une casserole, feu encore éteint.
- Ajoutez le lait et mélangez très bien.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez avec un fouet jusqu'à dissolution complète.
- Allumez le feu et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Après épaississement, continuez la cuisson quelques minutes, toujours en remuant, pour bien cuire la fécule.
- Quand la texture devient crémeuse et ferme, éteignez le feu et transférez dans un bol ou un plat.
- Étalez bien la crème et couvrez avec des cacahuètes grillées concassées.
- Terminez avec du miel au goût sur le dessus.
- Mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le dessert soit bien froid et ferme.
- Coupez une tranche et servez froid.
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Notas
Faites cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et égouttez-la très bien pour éviter un dessert trop liquide. Dissolvez la fécule de maïs hors du feu avant la cuisson afin d'éviter les grumeaux. Après épaississement, laissez cuire encore quelques minutes en remuant toujours pour enlever le goût de fécule. Les cacahuètes et le miel sont facultatifs, mais rendent le dessert plus savoureux. Servez bien froid pour une texture plus ferme.
Informações nutricionais
Calories: 245kcalGlucides: 45gProtéines: 6gFat: 6gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 12mgSodium: 70mgPotassium: 420mgFibre: 3gSucre: 30gVitamine A: 8500IUVitamine C: 12mgCalcium: 110mgFer: 2mg
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