Poulet Pané au Parmesan avec Sauce au Citron
Ce poulet pané au parmesan avec sauce au citron est juteux, doré et plein de saveur. Le blanc de poulet est ouvert, aplati pour devenir plus fin, passé dans la farine puis dans un mélange d'œufs, d'ail, de paprika, de poivre noir, d'herbes fraîches et de parmesan. Après avoir été frit dans le beurre, le poulet retourne dans la poêle avec du bouillon de poulet, de l'ail, du citron et encore du beurre, devenant tendre, parfumé et délicieux.
Equipamentos
- couteau Pour ouvrir et couper le blanc de poulet.
- planche à découper Pour maintenir le poulet pendant la préparation.
- Film plastique alimentaire Pour couvrir le poulet avant de l'aplatir.
- Maillet de cuisine Pour aplatir le blanc de poulet.
- Bols Pour la farine et le mélange d'œufs assaisonné.
- poêle Pour frire le poulet et préparer la sauce.
- cuillère ou spatule Pour mélanger la sauce et retourner le poulet.
- assiette Pour servir le poulet prêt.
Ingredientes
- 1 blanc de poulet
- 1 tasse farine de blé
- 2 œufs
- 6 gousses ail haché
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café poivre noir
- herbes fraîches au goût
- 50 g parmesan râpé
- beurre pour frire
- 150 ml bouillon de poulet
- 1/2 citron pressé
- 1 cuillère à soupe beurre pour la sauce
Modo de preparo
- Coupez le blanc de poulet en deux en l'ouvrant avec précaution.
- Faites quelques entailles légères dans le poulet, couvrez de film plastique et aplatissez avec un maillet de cuisine pour le rendre plus fin.
- Mettez la farine de blé dans un bol et enrobez bien le poulet de farine.
- Réservez le poulet fariné pendant que vous préparez le mélange d'œufs.
- Dans un autre bol, ajoutez les œufs, la moitié de l'ail haché, le sel, le paprika, le poivre noir, les herbes fraîches et le parmesan.
- Mélangez très bien jusqu'à obtenir une préparation assaisonnée.
- Passez le poulet fariné dans ce mélange en couvrant bien les deux côtés.
- Faites fondre du beurre dans une poêle et mettez le poulet à frire.
- Laissez dorer d'un côté, puis retournez et faites dorer l'autre côté.
- Retirez le poulet doré de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de poulet, le reste de l'ail haché, les herbes fraîches, le jus d'un demi-citron et le beurre pour la sauce.
- Mélangez bien jusqu'à former une sauce parfumée.
- Remettez le poulet dans la poêle et laissez-le cuire un peu dans la sauce pour absorber la saveur.
- Retournez le poulet pour que l'autre côté prenne aussi l'assaisonnement et faites cuire encore quelques minutes.
- Retirez le poulet, placez-le dans l'assiette et terminez avec un peu de sauce par-dessus.
Vídeo
Notas
Aplatir le poulet permet de le rendre plus fin et de le cuire uniformément. Passez-le bien dans la farine avant le mélange d'œufs pour que l'assaisonnement adhère mieux. Faites frire à feu moyen pour dorer sans brûler le beurre. La sauce au citron doit cuire juste assez pour enrober le poulet et relever le goût. Servez avec du riz blanc, une purée de pommes de terre, des légumes ou une salade.
Informações nutricionais
Calories: 520kcalGlucides: 34gProtéines: 48gFat: 22gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 260mgSodium: 980mgPotassium: 780mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 620IUVitamine C: 12mgCalcium: 210mgFer: 4mg
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