Truffes au Chocolat avec Quatre Ingrédients
Ces truffes au chocolat sont un dessert simple, économique et intense, préparé avec du lait, du sucre, du beurre, de l'essence de vanille et du cacao en poudre. Le lait est bouilli jusqu'à réduction et épaississement, puis mélangé hors du feu avec du cacao tamisé pour former une pâte ferme, ensuite refroidie, découpée et façonnée en petits bonbons saupoudrés de cacao.
Equipamentos
- casserole Pour faire bouillir et réduire le lait avec le sucre.
- cuillère ou spatule Pour remuer le mélange pendant la cuisson.
- bol Pour mélanger le cacao à la base chaude hors du feu.
- tamis Pour tamiser le cacao et éviter les grumeaux.
- assiette Pour étaler et refroidir la pâte.
- film alimentaire Pour recouvrir l'assiette et faciliter le retrait de la pâte.
- couteau Pour couper la pâte en morceaux.
- réfrigérateur Pour raffermir la pâte avant de couper et façonner.
Ingredientes
- 2 tasses lait
- 160 g sucre
- 1 cuillère à soupe beurre
- essence de vanille au goût
- 130 g cacao en poudre
- cacao en poudre pour saupoudrer
- huile pour graisser le couteau
Modo de preparo
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre, feu encore éteint.
- Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le lait.
- Allumez le feu et continuez à remuer. Lorsque le mélange commence à monter, baissez le feu pour éviter qu'il déborde.
- Ajoutez le beurre et l'essence de vanille au goût, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
- Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que le lait bouille bien, réduise et devienne plus épais.
- Transférez le mélange chaud dans un bol.
- Tamisez le cacao en poudre et ajoutez-le petit à petit, en mélangeant hors du feu jusqu'à incorporation complète.
- Mélangez jusqu'à ce que la texture change et que la pâte devienne plus ferme.
- Transférez la pâte dans une assiette recouverte de film alimentaire, étalez-la encore chaude et ajustez la forme.
- Placez au réfrigérateur pendant 40 minutes pour bien raffermir.
- Retirez la pâte refroidie du film alimentaire et placez-la sur une surface saupoudrée de cacao.
- Graissez légèrement le couteau avec de l'huile et coupez la pâte en morceaux petits et réguliers.
- Saupoudrez davantage de cacao et façonnez les morceaux avec les mains pour former de petites truffes.
- Répétez avec le reste de la pâte et servez les truffes prêtes.
Vídeo
Notas
Remuez constamment pendant que le lait bout pour éviter qu'il déborde ou colle au fond de la casserole. Lorsqu'il commence à monter, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à bonne réduction. Tamiser le cacao aide à obtenir une texture plus lisse. Huiler légèrement le couteau facilite la découpe une fois la pâte refroidie.
Informações nutricionais
Calories: 75kcalGlucides: 13gProtéines: 2gFat: 3gLipides saturés: 2gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 5mgSodium: 15mgPotassium: 95mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 45IUCalcium: 40mgFer: 1mg
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