Arroz com Carne Suína Caramelizada
Este arroz com carne suína caramelizada é uma receita prática, saborosa e perfeita para o almoço de domingo em família. A carne suína é temperada com sal, pimenta-do-reino, orégano, alho e limão, depois frita com açúcar derretido para ganhar uma cor bonita e um sabor levemente caramelizado. Em seguida, é cozida com pimentões, cebola roxa, cheiro-verde, páprica e arroz, formando uma refeição completa feita em uma única panela.
Equipamentos
- Tigela Para temperar a carne suína.
- Frigideira grande ou panela Para fritar a carne, caramelizar e cozinhar o arroz.
- Faca Para picar alho, cebola e pimentões.
- Tábua de Corte Para apoiar os ingredientes durante o corte.
- colher ou espátula Para misturar a carne, os legumes e o arroz.
- tampa Para ajudar no cozimento da carne e do arroz.
Ingredientes
- 600 g carne suína em pedaços
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- orégano a gosto
- 6 dentes alho picado
- 1 limão espremido
- 1 colher de sopa açúcar
- óleo para fritar
- 2 xícaras água
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola roxa picada
- cheiro-verde a gosto
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara arroz cru
- 1 colher de chá páprica
Modo de preparo
- Coloque a carne suína em uma tigela.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, três dentes de alho picados e o suco de limão.
- Misture muito bem para que o tempero envolva toda a carne.
- Aqueça uma frigideira ou panela com um pouco de óleo e adicione o açúcar.
- Deixe o açúcar derreter completamente, sem queimar.
- Adicione a carne temperada e frite bem, mexendo para caramelizar todos os pedaços.
- Quando a carne estiver bem dourada, adicione uma xícara de água, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Destampe e deixe a carne ficar mais sequinha.
- Adicione o pimentão vermelho, a cebola roxa, o cheiro-verde, mais três dentes de alho picados e o pimentão verde.
- Misture muito bem para incorporar os legumes à carne.
- Adicione o arroz cru, a páprica e mais uma xícara de água.
- Misture bem, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e absorver o líquido.
- Mexa delicadamente, desligue o fogo e sirva quente.
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Notas
O açúcar deve derreter antes de adicionar a carne, mas não deixe queimar para não amargar. Mexa a carne durante a fritura para caramelizar por igual e ganhar cor. A água inicial ajuda a cozinhar e amaciar a carne suína antes de adicionar os legumes e o arroz. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento do arroz. Sirva quente, acompanhado de salada simples ou legumes refogados.