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Berinjela empanada crocante melhor que carne

Emanoel Leonardo
Uma receita surpreendente de berinjela empanada, crocante por fora e macia por dentro, tão saborosa que até quem não gosta vai amar.
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Categoria Acompanhamento
Cuisine Brasileira
Calories 280 kcal

Equipamentos

  • Panela
  • Tigela
  • Frigideira

Ingredientes
  

  • 2 berinjelas
  • água
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher maionese
  • 1/2 colher de sopa mostarda
  • 1 xícara farinha de rosca
  • 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá páprica
  • óleo para fritar

Modo de preparo
 

  • Descasque as berinjelas e corte em tiras, fazendo cortes sem chegar até o final.
  • Cozinhe em água fervente por 1 a 2 minutos e deixe esfriar.
  • Misture os ovos, pimenta, sal, maionese e mostarda.
  • Em outra tigela, misture farinha de rosca, farinha de trigo e páprica.
  • Passe a berinjela na mistura seca, depois na mistura de ovos.
  • Frite em óleo quente até dourar de ambos os lados.
  • Retire e escorra antes de servir.

Vídeo

Notas

Não cozinhe demais a berinjela para manter a textura ideal. Sirva quente para aproveitar toda a crocância.