Frango Empanado com Parmesão ao Molho de Limão
Este frango empanado com parmesão ao molho de limão é uma receita suculenta, dourada e cheia de sabor. O peito de frango é aberto, batido para ficar mais fino, passado na farinha de trigo e depois em uma mistura de ovos, alho, páprica, pimenta-do-reino, cheiro-verde e queijo parmesão. Depois de frito na manteiga, o frango volta para a frigideira com caldo de galinha, alho, limão e mais manteiga, ficando macio, aromático e delicioso.
Equipamentos
- Faca Para abrir e cortar o peito de frango.
- Tábua de Corte Para apoiar o frango durante o preparo.
- Plástico culinário Para cobrir o frango antes de bater.
- Martelo culinário Para afinar o peito de frango.
- Tigelas Para a farinha e para a mistura de ovos temperada.
- Frigideira Para fritar o frango e preparar o molho.
- colher ou espátula Para misturar o molho e virar o frango.
- Prato Para servir o frango pronto.
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 ovos
- 6 dentes alho picado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- cheiro-verde a gosto
- 50 g queijo parmesão ralado
- manteiga para fritar
- 150 ml caldo de galinha
- 1/2 limão espremido
- 1 colher de sopa manteiga para o molho
Modo de preparo
- Corte o peito de frango ao meio, abrindo a carne com cuidado.
- Faça alguns cortes leves no frango, cubra com plástico e bata com um martelo culinário para deixá-lo mais fino.
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela e empane bem o frango na farinha.
- Reserve o frango empanado enquanto prepara a mistura de ovos.
- Em outra tigela, adicione os ovos, metade do alho picado, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, cheiro-verde e o queijo parmesão.
- Misture tudo muito bem até formar uma mistura temperada.
- Passe o frango enfarinhado nessa mistura, cobrindo bem dos dois lados.
- Derreta manteiga em uma frigideira e coloque o frango para fritar.
- Deixe dourar de um lado, vire e doure o outro lado também.
- Retire o frango dourado da frigideira e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione o caldo de galinha, o restante do alho picado, cheiro-verde, o suco de meio limão e a manteiga do molho.
- Misture bem até formar um molho aromático.
- Volte o frango para a frigideira e deixe cozinhar um pouco no molho para absorver o sabor.
- Vire o frango para pegar o tempero do outro lado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire o frango, coloque no prato e finalize com um pouco do molho por cima.
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Notas
Bater o frango ajuda a deixá-lo mais fino e a cozinhar por igual. Passe bem na farinha antes da mistura de ovos para o tempero aderir melhor. Frite em fogo médio para dourar sem queimar a manteiga. O molho de limão deve cozinhar apenas o suficiente para envolver o frango e realçar o sabor. Sirva com arroz branco, purê de batatas, legumes ou salada.
Informações nutricionais
Calorias: 520kcalCarboidratos : 34gProteínas: 48gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 260mgSodium: 980mgPotassium: 780mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 620IUVitamin C: 12mgCalcium: 210mgIron: 4mg
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