Pudim Colombiano de Doce de Leite
Este pudim colombiano é uma sobremesa cremosa feita com leite, doce de leite, canela, manteiga, amido de milho e uvas-passas. O preparo é feito na panela até engrossar e depois vai à geladeira até firmar, resultando em um pudim gelado, macio e cheio de sabor.
Equipamentos
- Panela ou frigideira funda Usada para cozinhar o creme do pudim.
- Fuê Ajuda a dissolver o doce de leite e o amido sem empelotar.
- Tigela Usada para misturar o leite com o amido de milho.
- Forma de pudim Deve ser levemente untada para facilitar ao desenformar.
- geladeira Necessária para firmar o pudim antes de servir.
Ingredientes
- 1 litro leite em temperatura ambiente
- 400 g doce de leite
- 2 unidades pauzinhos de canela
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 xícaras leite em temperatura ambiente
- 250 g amido de milho
- a gosto uvas-passas
- quanto baste óleo de coco para untar a forma
Modo de preparo
- Com o fogo ainda desligado, coloque 1 litro de leite em uma panela ou frigideira funda.
- Acrescente o doce de leite e misture. Ligue o fogo em seguida e mexa com um fuê até que o doce de leite se dissolva completamente no leite.
- Adicione os pauzinhos de canela e a manteiga. Continue mexendo até a manteiga derreter e se incorporar ao creme.
- Em uma tigela, coloque as 2 xícaras de leite em temperatura ambiente e o amido de milho. Misture muito bem até dissolver completamente.
- Despeje a mistura de leite com amido na panela e mexa sem parar até o creme engrossar e ficar bem homogêneo.
- Adicione as uvas-passas a gosto, misture bem e retire os pauzinhos de canela.
- Desligue o fogo e despeje o creme em uma forma levemente untada com óleo de coco. Alise a superfície para deixar o pudim uniforme.
- Leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até firmar bem.
- Desenforme com cuidado e sirva gelado.
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Notas
Mexa sempre durante o cozimento para evitar que o creme grude no fundo da panela. Dissolva bem o amido de milho no leite frio ou em temperatura ambiente antes de adicionar à mistura quente, assim o pudim fica mais liso. Unte levemente a forma com óleo de coco ou outro óleo neutro para facilitar na hora de desenformar.
Informações nutricionais
Calorias: 298kcalCarboidratos : 48gProteínas: 7gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 28mgSodium: 120mgPotassium: 260mgFiber: 1gSugar: 35gVitamin A: 260IUVitamin C: 1mgCalcium: 210mgIron: 0.4mg
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