Pudim Colombiano de Doce de Leite com Canela
Este pudim colombiano de doce de leite com canela é uma sobremesa cremosa, gelada e muito saborosa para servir em reuniões, festas ou depois do almoço. O leite é aquecido com doce de leite, canela e manteiga, depois recebe uma mistura de leite com amido de milho para engrossar. As uvas-passas entram no final, e o pudim vai à geladeira até firmar, ficando liso, delicado e fácil de desenformar.
Equipamentos
- Panela ou frigideira funda Para aquecer o leite, dissolver o doce de leite e cozinhar o pudim.
- Fuê Para misturar o doce de leite e evitar grumos no creme.
- Tigela Para dissolver o amido de milho no leite frio.
- colher ou espátula Para mexer o creme enquanto engrossa.
- Forma Para moldar o pudim antes de levar à geladeira.
- geladeira Para firmar o pudim por cerca de 3 horas.
- Fogão Para cozinhar o creme até engrossar.
- Prato Para desenformar e servir a sobremesa pronta.
Ingredientes
- 1 litro leite em temperatura ambiente
- 400 g doce de leite
- 2 unidades paus de canela
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 xícaras leite em temperatura ambiente para dissolver o amido
- 250 g amido de milho
- uvas-passas a gosto
- óleo de coco para untar a forma
Modo de preparo
- Com o fogo ainda desligado, coloque o leite em uma panela ou frigideira funda.
- Adicione o doce de leite e misture antes de ligar o fogo, para ajudar a dissolver sem grudar no fundo.
- Ligue o fogo e mexa com um fuê até o doce de leite se dissolver completamente no leite.
- Adicione os paus de canela e a manteiga.
- Misture até a manteiga derreter e se incorporar ao creme.
- Em uma tigela, coloque as duas xícaras de leite em temperatura ambiente e o amido de milho.
- Misture muito bem até dissolver completamente o amido de milho.
- Despeje a mistura de leite com amido na panela e mexa sem parar.
- Adicione uvas-passas a gosto e continue mexendo até o creme engrossar e ficar uniforme.
- Retire os paus de canela e apague o fogo.
- Despeje a mistura em uma forma untada com um pouco de óleo de coco.
- Espalhe bem para deixar a superfície uniforme.
- Leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até firmar completamente.
- Desenforme, corte em porções e sirva gelado.
Vídeo
Notas
Mantenha o fogo desligado ao misturar o doce de leite com o leite no início, para evitar que grude no fundo. Dissolva completamente o amido de milho no leite frio antes de colocar na panela, pois isso ajuda a evitar grumos. Mexa constantemente depois de adicionar o amido, até o creme engrossar e ficar uniforme. Retire os paus de canela antes de despejar na forma. Unte a forma com pouco óleo de coco para facilitar na hora de desenformar.
Informações nutricionais
Calorias: 340kcalCarboidratos : 63gProteínas: 7gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 22mgSodium: 150mgPotassium: 320mgFiber: 1gSugar: 42gVitamin A: 280IUCalcium: 220mgIron: 1mg
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