Rocambole de Banana com Muçarela, Amendoim e Ganache
Este rocambole de banana com muçarela, amendoim e ganache é uma sobremesa diferente, cremosa e muito saborosa. As bananas cozidas são amassadas, espalhadas sobre um plástico culinário, recheadas com amendoim torrado triturado e queijo muçarela, depois embrulhadas em papel-manteiga e assadas. Para finalizar, recebem uma cobertura de ganache de chocolate com creme de leite e mais amendoim por cima.
Equipamentos
- Panela Para cozinhar as bananas em água fervente.
- Escorredor Para escorrer bem as bananas cozidas.
- Tigela Para colocar e amassar as bananas.
- Amassador Para amassar as bananas cozidas até formar uma massa.
- Plástico culinário Para espalhar e modelar a banana com o recheio.
- Papel manteiga Para embrulhar a sobremesa antes de assar.
- Forma ou tigela própria para forno Para levar a sobremesa ao forno.
- Forno Para assar a sobremesa a 180 graus.
- colher ou espátula Para espalhar a banana, a ganache e ajudar na montagem.
- Faca Para cortar a sobremesa pronta.
Ingredientes
- 7 unidades bananas
- água fervente suficiente para cozinhar as bananas
- 80 g amendoim torrado triturado
- 4 fatias queijo muçarela
- 100 g chocolate derretido
- 2 colheres de sopa creme de leite
- amendoim torrado triturado para finalizar
Modo de preparo
- Coloque as bananas cortadas em uma panela com água fervendo.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até ficarem bem macias.
- Apague o fogo, escorra bem as bananas e deixe amornar levemente.
- Retire as cascas das bananas cozidas e coloque a polpa em uma tigela.
- Amasse muito bem as bananas com um amassador até formar uma massa macia.
- Espalhe a banana amassada sobre um plástico culinário, formando uma camada uniforme.
- Distribua o amendoim torrado triturado por cima e pressione levemente para fixar.
- Coloque as fatias de queijo muçarela sobre a banana com amendoim.
- Com ajuda do plástico, feche a massa de banana sobre o recheio, cobrindo o queijo e fechando também as laterais.
- Transfira com cuidado para uma folha de papel-manteiga.
- Embrulhe bem no papel-manteiga, fechando as pontas para manter o formato.
- Coloque em uma forma ou tigela própria para forno e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos.
- Retire do forno e abra o papel-manteiga com cuidado.
- Misture o chocolate derretido com o creme de leite até formar uma ganache lisa.
- Espalhe a ganache por cima da sobremesa de banana.
- Finalize com mais amendoim torrado triturado por cima.
- Corte um pedaço e sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.
Vídeo
Notas
Cozinhe as bananas até ficarem bem macias para facilitar na hora de amassar e modelar. Escorra bem antes de retirar a casca para evitar excesso de água na massa. Use plástico culinário ou um saco limpo próprio para alimentos para ajudar a fechar a banana com o recheio. Embrulhe bem no papel-manteiga antes de assar para manter o formato. A ganache deve ser colocada depois que a sobremesa sair do forno.
Informações nutricionais
Calorias: 310kcalCarboidratos : 44gProteínas: 8gFat: 13gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 18mgSodium: 150mgPotassium: 560mgFiber: 5gSugar: 27gVitamin A: 220IUVitamin C: 11mgCalcium: 150mgIron: 2mg
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