Pollo Impanato con Parmigiano e Salsa al Limone
Questo pollo impanato con parmigiano e salsa al limone è succoso, dorato e pieno di sapore. Il petto di pollo viene aperto, battuto per renderlo più sottile, passato nella farina e poi in una miscela di uova, aglio, paprika, pepe nero, erbe fresche e parmigiano. Dopo essere stato fritto nel burro, il pollo torna in padella con brodo di pollo, aglio, limone e altro burro, diventando tenero, aromatico e delizioso.
Attrezzatura
- coltello Per aprire e tagliare il petto di pollo.
- tagliere Per appoggiare il pollo durante la preparazione.
- Pellicola alimentare Per coprire il pollo prima di batterlo.
- Batticarne Per appiattire il petto di pollo.
- Ciotole Per la farina e la miscela di uova condita.
- padella Per friggere il pollo e preparare la salsa.
- cucchiaio o spatola Per mescolare la salsa e girare il pollo.
- piatto Per servire il pollo pronto.
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 1 tazza farina di frumento
- 2 uova
- 6 spicchi aglio tritato
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino pepe nero
- erbe fresche a piacere
- 50 g parmigiano grattugiato
- burro per friggere
- 150 ml brodo di pollo
- 1/2 limone spremuto
- 1 cucchiaio burro per la salsa
Procedimento
- Taglia il petto di pollo a metà, aprendolo con attenzione.
- Fai alcuni tagli leggeri nel pollo, copri con pellicola e battilo con un batticarne per renderlo più sottile.
- Metti la farina in una ciotola e impana bene il pollo nella farina.
- Tieni da parte il pollo infarinato mentre prepari la miscela di uova.
- In un’altra ciotola, aggiungi le uova, metà dell’aglio tritato, il sale, la paprika, il pepe nero, le erbe fresche e il parmigiano.
- Mescola tutto molto bene fino a ottenere una miscela condita.
- Passa il pollo infarinato in questa miscela, coprendolo bene da entrambi i lati.
- Sciogli il burro in una padella e metti il pollo a friggere.
- Lascia dorare da un lato, poi gira e fai dorare anche l’altro lato.
- Togli il pollo dorato dalla padella e tienilo da parte su un piatto.
- Nella stessa padella, aggiungi il brodo di pollo, il resto dell’aglio tritato, le erbe fresche, il succo di mezzo limone e il burro per la salsa.
- Mescola bene fino a formare una salsa aromatica.
- Rimetti il pollo in padella e lascialo cuocere un po’ nella salsa per assorbire il sapore.
- Gira il pollo per far prendere il condimento anche dall’altro lato e cuoci ancora qualche minuto.
- Togli il pollo, mettilo nel piatto e completa con un po’ di salsa sopra.
Video
Note
Battere il pollo aiuta a renderlo più sottile e a cuocerlo in modo uniforme. Passalo bene nella farina prima della miscela di uova per far aderire meglio il condimento. Friggi a fuoco medio per dorare senza bruciare il burro. La salsa al limone deve cuocere solo quanto basta per avvolgere il pollo ed esaltarne il sapore. Servi con riso bianco, purè di patate, verdure o insalata.
Valori nutrizionali
Calorie: 520kcalCarboidrati: 34gProteine: 48gFat: 22gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 260mgSodio: 980mgPotassio: 780mgFiber: 2gZucchero: 1gVitamina A: 620IUVitamina C: 12mgCalcio: 210mgFerro: 4mg
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