Pollo Empanado con Parmesano y Salsa de Limón
Este pollo empanado con parmesano y salsa de limón queda jugoso, dorado y lleno de sabor. La pechuga de pollo se abre, se golpea para dejarla más fina, se pasa por harina de trigo y luego por una mezcla de huevos, ajo, pimentón, pimienta negra, hierbas frescas y queso parmesano. Después de freírse en mantequilla, el pollo vuelve a la sartén con caldo de pollo, ajo, limón y más mantequilla, quedando tierno, aromático y delicioso.
Equipo
- cuchillo Para abrir y cortar la pechuga de pollo.
- tabla de cortar Para apoyar el pollo durante la preparación.
- Plástico de cocina Para cubrir el pollo antes de golpearlo.
- Mazo de cocina Para aplanar la pechuga de pollo.
- Boles Para la harina y la mezcla de huevos condimentada.
- sartén Para freír el pollo y preparar la salsa.
- cuchara o espátula Para mezclar la salsa y girar el pollo.
- plato Para servir el pollo listo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 taza harina de trigo
- 2 huevos
- 6 dientes ajo picado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita pimienta negra
- hierbas frescas al gusto
- 50 g queso parmesano rallado
- mantequilla para freír
- 150 ml caldo de pollo
- 1/2 limón exprimido
- 1 cucharada mantequilla para la salsa
Preparación
- Corta la pechuga de pollo por la mitad, abriéndola con cuidado.
- Haz algunos cortes superficiales en el pollo, cúbrelo con plástico y golpéalo con un mazo de cocina para dejarlo más fino.
- Coloca la harina de trigo en un bol y empana bien el pollo en la harina.
- Reserva el pollo enharinado mientras preparas la mezcla de huevos.
- En otro bol, añade los huevos, la mitad del ajo picado, la sal, el pimentón, la pimienta negra, las hierbas frescas y el queso parmesano.
- Mezcla todo muy bien hasta formar una mezcla condimentada.
- Pasa el pollo enharinado por esta mezcla, cubriendo bien ambos lados.
- Derrite mantequilla en una sartén y coloca el pollo para freír.
- Deja dorar de un lado, gira y dora también el otro lado.
- Retira el pollo dorado de la sartén y reserva en un plato.
- En la misma sartén, añade el caldo de pollo, el resto del ajo picado, las hierbas frescas, el jugo de medio limón y la mantequilla para la salsa.
- Mezcla bien hasta formar una salsa aromática.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén y cocínalo un poco en la salsa para que absorba el sabor.
- Gira el pollo para que el otro lado también tome el condimento y cocina unos minutos más.
- Retira el pollo, colócalo en el plato y termina con un poco de salsa por encima.
Vídeo
Notas
Golpear el pollo ayuda a dejarlo más fino y a que se cocine de manera uniforme. Pásalo bien por harina antes de la mezcla de huevos para que el condimento se adhiera mejor. Fríe a fuego medio para dorar sin quemar la mantequilla. La salsa de limón debe cocinarse solo lo suficiente para envolver el pollo y realzar el sabor. Sirve con arroz blanco, puré de patatas, verduras o ensalada.
Información nutricional
Calorías: 520kcalCarbohidratos: 34gProteina: 48gGrasa: 22gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gColesterol: 260mgSodio: 980mgPotasio: 780mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 620IUVitamina C: 12mgCalcio: 210mgHierro: 4mg
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