Panceta Caramelizada na Frigideira
Esta panceta caramelizada na frigideira é uma receita simples, saborosa e perfeita para servir em família. A carne suína é frita na própria gordura até ficar bem dourada, depois volta para a frigideira com cebola, alho, açúcar, pimenta-do-reino em grãos, molho shoyu e molho barbecue. O resultado é uma carne suculenta, bem caramelizada, com sabor intenso e uma cebola refogada cheia de aroma.
Equipamentos
- Frigideira grande Para fritar a panceta e caramelizar a carne com os molhos.
- Faca Para cortar a cebola e picar o alho.
- Tábua de Corte Para apoiar os ingredientes durante o corte.
- colher ou espátula Para mexer a carne, a cebola e os molhos.
- Travessa Para servir a panceta caramelizada.
Ingredientes
- 700 g panceta suína em fatias finas
- 1 cebola cortada em fatias
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa molho shoyu
- 1 colher de sopa molho barbecue
Modo de preparo
- Coloque a panceta em uma frigideira grande, sem adicionar óleo.
- Frite em fogo médio, deixando a própria gordura da panceta soltar e dourar a carne.
- Vire os pedaços e mexa de vez em quando para dourar por igual dos dois lados.
- Quando a panceta estiver bem frita e dourada, retire da frigideira e reserve em outro recipiente.
- Na mesma frigideira, aproveitando a gordura e o sabor da carne, adicione a cebola fatiada e o alho picado.
- Refogue muito bem até a cebola murchar e o alho liberar aroma.
- Devolva a panceta para a frigideira.
- Adicione o açúcar, a pimenta-do-reino em grãos, o molho shoyu e o molho barbecue.
- Misture tudo muito bem para envolver a carne e a cebola nos temperos.
- Refogue por aproximadamente 3 minutos, até a panceta ficar bem caramelizada.
- Desligue o fogo e transfira para uma travessa, distribuindo a cebola por cima.
- Sirva quente como prato principal ou acompanhamento reforçado.
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Notas
Não é necessário adicionar óleo, pois a panceta solta gordura suficiente para fritar e dourar. Mexa e vire a carne durante o preparo para que fique dourada por igual. Evite colocar sal antes de provar, porque o molho shoyu e o molho barbecue já são salgados. A pimenta-do-reino em grãos dá um toque marcante, mas pode ser reduzida se preferir um sabor mais suave. Sirva quente com arroz, mandioca, salada ou farofa.
