Pancetta di Maiale Caramellata in Padella
Questa pancetta di maiale caramellata in padella è una ricetta semplice, saporita e perfetta da servire in famiglia. La carne di maiale viene fritta nel proprio grasso fino a diventare ben dorata, poi torna in padella con cipolla, aglio, zucchero, pepe nero in grani, salsa di soia e salsa barbecue. Il risultato è una carne succosa, ben caramellata, dal sapore intenso e con cipolla rosolata molto aromatica.
Attrezzatura
- Padella grande Per friggere la pancetta e caramellare la carne con le salse.
- coltello Per tagliare la cipolla e tritare l’aglio.
- tagliere Per appoggiare gli ingredienti durante il taglio.
- cucchiaio o spatola Per mescolare carne, cipolla e salse.
- Piatto da portata Per servire la pancetta caramellata.
Ingredienti
- 700 g pancetta di maiale a fette sottili
- 1 cipolla tagliata a fette
- 3 spicchi aglio tritato
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio pepe nero in grani
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa barbecue
Procedimento
- Metti la pancetta in una padella grande, senza aggiungere olio.
- Friggi a fuoco medio, lasciando che la pancetta rilasci il proprio grasso e si dori.
- Gira i pezzi e mescola ogni tanto per dorarli uniformemente da entrambi i lati.
- Quando la pancetta è ben fritta e dorata, toglila dalla padella e tienila da parte in un altro recipiente.
- Nella stessa padella, sfruttando il grasso e il sapore lasciati dalla carne, aggiungi la cipolla a fette e l’aglio tritato.
- Rosola molto bene finché la cipolla si ammorbidisce e l’aglio sprigiona aroma.
- Rimetti la pancetta nella padella.
- Aggiungi lo zucchero, il pepe nero in grani, la salsa di soia e la salsa barbecue.
- Mescola tutto molto bene per avvolgere carne e cipolla nei condimenti.
- Fai rosolare per circa 3 minuti, finché la pancetta è ben caramellata.
- Spegni il fuoco e trasferisci in un piatto da portata, distribuendo la cipolla sopra.
- Servi caldo come piatto principale o contorno ricco.
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Note
Non serve aggiungere olio, perché la pancetta rilascia abbastanza grasso per friggere e dorare. Mescola e gira la carne durante la cottura affinché si colori in modo uniforme. Evita di aggiungere sale prima di assaggiare, perché la salsa di soia e la salsa barbecue sono già sapide. Il pepe nero in grani dà un tocco deciso, ma puoi ridurlo se preferisci un gusto più delicato. Servi caldo con riso, manioca, insalata o farofa.
Valori nutrizionali
Calorie: 640kcalCarboidrati: 8gProteine: 24gFat: 57gGrassi saturi: 20gGrassi polinsaturi: 6gGrasso monoinsaturo: 26gColesterolo: 95mgSodio: 520mgPotassio: 430mgFiber: 1gZucchero: 6gVitamina A: 80IUVitamina C: 5mgCalcio: 30mgFerro: 2mg
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