Paniertes Parmesan-Hähnchen mit Zitronensauce
Dieses panierte Parmesan-Hähnchen mit Zitronensauce ist saftig, goldbraun und voller Geschmack. Die Hähnchenbrust wird geöffnet, flach geklopft, in Mehl gewendet und anschließend in eine Mischung aus Eiern, Knoblauch, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und Parmesan getaucht. Nach dem Braten in Butter kommt das Hähnchen mit Hühnerbrühe, Knoblauch, Zitrone und weiterer Butter zurück in die Pfanne und wird zart, aromatisch und köstlich.
Küchengeräte
- Messer Zum Öffnen und Schneiden der Hähnchenbrust.
- Schneidebrett Zum Ablegen des Hähnchens während der Vorbereitung.
- Frischhaltefolie Zum Abdecken des Hähnchens vor dem Klopfen.
- Fleischklopfer Zum Flachklopfen der Hähnchenbrust.
- Schüsseln Für das Mehl und die gewürzte Eiermischung.
- Pfanne Zum Braten des Hähnchens und Zubereiten der Sauce.
- Löffel oder Spatel Zum Mischen der Sauce und Wenden des Hähnchens.
- Teller Zum Servieren des fertigen Hähnchens.
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust
- 1 Tasse Weizenmehl
- 2 Eier
- 6 Zehen gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- frische Kräuter nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesan
- Butter zum Braten
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1/2 ausgepresste Zitrone
- 1 Esslöffel Butter für die Sauce
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust halbieren und vorsichtig aufklappen.
- Einige leichte Einschnitte ins Hähnchen machen, mit Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer dünner klopfen.
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und das Hähnchen gut darin wenden.
- Das bemehlte Hähnchen beiseitestellen, während die Eiermischung vorbereitet wird.
- In eine andere Schüssel Eier, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, frische Kräuter und Parmesan geben.
- Alles sehr gut verrühren, bis eine gewürzte Mischung entsteht.
- Das bemehlte Hähnchen in diese Mischung geben und von beiden Seiten gut bedecken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und das Hähnchen darin braten.
- Auf einer Seite goldbraun werden lassen, dann wenden und auch die andere Seite bräunen.
- Das goldbraune Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Hühnerbrühe, den restlichen gehackten Knoblauch, frische Kräuter, den Saft einer halben Zitrone und die Butter für die Sauce hinzufügen.
- Gut verrühren, bis eine aromatische Sauce entsteht.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce garen, damit es den Geschmack aufnimmt.
- Das Hähnchen wenden, damit auch die andere Seite die Würze aufnimmt, und noch einige Minuten garen.
- Das Hähnchen herausnehmen, auf einen Teller legen und mit etwas Sauce darüber servieren.
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Notizen
Das Flachklopfen macht das Hähnchen dünner und sorgt für gleichmäßiges Garen. Wende es gut in Mehl, bevor es in die Eiermischung kommt, damit die Würze besser haftet. Bei mittlerer Hitze braten, damit es bräunt, ohne die Butter zu verbrennen. Die Zitronensauce sollte nur so lange kochen, bis sie das Hähnchen umhüllt und den Geschmack verstärkt. Mit weißem Reis, Kartoffelpüree, Gemüse oder Salat servieren.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 34gProteine: 48gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 260mgSodium: 980mgPotassium: 780mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 620IUVitamin C: 12mgCalcium: 210mgIron: 4mg
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