Hauts de Cuisse de Poulet aux Pommes de Terre et Sauce Aigre-Douce
Cette recette associe des hauts de cuisse de poulet dorés à la poêle, des pommes de terre en cubes, de la carotte, de l'oignon et de l'ail revenus dans les mêmes sucs de cuisson. Le tout passe au four avec une sauce épaisse à base de sauce tomate, miel, sauce soja, citron et moutarde, pour un plat juteux, doré et légèrement aigre-doux.
Équipement
- Grande poêle Pour dorer le poulet, faire revenir les légumes et préparer la sauce.
- plat allant au four Pour assembler et cuire la recette au four.
- couteau Pour couper l’oignon, la carotte et les pommes de terre.
- planche à découper Pour préparer les ingrédients.
- cuillère ou spatule Pour mélanger les légumes et la sauce.
- four Pour terminer la cuisson à 200 °C.
Ingrédients
- hauts de cuisse de poulet
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 oignon coupé en morceaux
- 3 gousses ail écrasé
- 1 carotte coupée en rondelles
- 4 pommes de terre coupées en cubes
- persil et ciboulette au goût
- 100 g sauce tomate
- 50 g miel
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1/2 citron pressé
- 2 cuillères à soupe moutarde
Préparation
- Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle et faites dorer les hauts de cuisse des deux côtés.
- Retirez le poulet de la poêle et transférez-le dans un plat ou un récipient. Réservez.
- Dans la même poêle, feu d’abord éteint, ajoutez l’oignon en morceaux et l’ail écrasé afin de profiter de l’huile et des sucs du poulet.
- Rallumez le feu et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez la carotte en rondelles et les pommes de terre en cubes. Mélangez bien et faites revenir légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, mélangez puis ajoutez le persil et la ciboulette.
- Transférez les pommes de terre, la carotte, l’oignon et l’ail dans le plat et répartissez-les bien.
- Dans la même poêle, mettez la sauce tomate, le miel, la sauce soja, le jus d’un demi-citron et la moutarde.
- Mélangez et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et change de texture. Éteignez le feu et réservez.
- Disposez les hauts de cuisse dorés sur les légumes dans le plat.
- Versez la sauce sur le poulet en couvrant bien les morceaux.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes.
- Sortez du four et servez le poulet avec les pommes de terre et la carotte bien chauds.
Vidéo
Notes
Pour un poulet bien doré, séchez les hauts de cuisse avant de les assaisonner et évitez de trop les déplacer pendant la cuisson à la poêle. Coupez les pommes de terre en cubes moyens afin qu’elles cuisent correctement au four. Goûtez la sauce avant de la verser sur le poulet et ajustez le sel, le poivre ou le citron selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 520kcalGlucides: 48gProtéines: 34gFat: 23gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 145mgSodium: 980mgPotassium: 1120mgFibre: 6gSucre: 15gVitamine A: 5200IUVitamine C: 35mgCalcium: 75mgFer: 3mg
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