Bœuf en Cubes aux Légumes et Sauce Soja
Ce bœuf en cubes aux légumes et sauce soja est une recette très savoureuse, colorée et parfaite pour le déjeuner ou le dîner. La viande est assaisonnée avec de l'ail en poudre et de la sauce soja, puis saisie jusqu'à être bien dorée, avant d'être mélangée avec de l'oignon revenu, de la carotte, du brocoli, des poivrons et de la tomate. Pour finir, un mélange d'eau et de fécule de maïs forme une sauce brillante, légèrement épaisse et pleine de goût.
Équipement
- bol Pour assaisonner la viande.
- Grande poêle Pour saisir la viande, faire sauter les légumes et finir la sauce.
- couteau Pour couper la viande et les légumes.
- planche à découper Pour préparer les ingrédients.
- cuillère ou spatule Pour mélanger la viande, les légumes et la sauce.
- Petit récipient Pour dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.
Ingrédients
- 500 g bœuf coupé en cubes
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- huile pour faire revenir
- 1 oignon coupé en fines demi-lunes
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 1 brocoli entier séparé en morceaux
- 1 poivron vert haché
- 1 tomate hachée
- 1 poivron jaune haché
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 2 gousses ail haché
- 100 ml eau
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Préparation
- Mettez le bœuf coupé en cubes dans un bol.
- Assaisonnez avec l’ail en poudre et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Mélangez très bien pour que l’assaisonnement enrobe tous les morceaux de viande.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche et dorée.
- Retirez toute la viande de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon coupé en fines demi-lunes et faites-le bien revenir.
- Retirez l’oignon revenu et réservez.
- Ajoutez la carotte, le brocoli, le poivron vert, la tomate et le poivron jaune dans la poêle.
- Faites bien sauter le tout jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais gardent une bonne texture.
- Assaisonnez les légumes avec le sel, le poivre noir, l’ail haché et 2 autres cuillères à soupe de sauce soja.
- Mélangez bien pour répartir les assaisonnements.
- Remettez l’oignon revenu dans la poêle, puis ajoutez la viande réservée.
- Mélangez très bien pour incorporer la viande aux légumes.
- Dans un petit récipient, mélangez l’eau avec la fécule de maïs jusqu’à dissolution complète.
- Versez le mélange d’eau et de fécule sur la viande aux légumes.
- Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et brillante.
- Éteignez le feu et servez chaud.
Vidéo
Notes
Coupez la viande en petits cubes pour qu’elle cuise plus vite et reste tendre. Faites-la revenir jusqu’à ce que le liquide soit bien réduit avant de la retirer de la poêle, cela concentre la saveur. Les légumes peuvent rester légèrement croquants pour donner plus de texture au plat. Dissolvez bien la fécule dans l’eau avant de l’ajouter afin d’éviter les grumeaux dans la sauce. Servez avec du riz blanc, du riz complet ou des nouilles simples.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 335kcalGlucides: 18gProtéines: 32gFat: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 85mgSodium: 980mgPotassium: 860mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 5200IUVitamine C: 95mgCalcium: 85mgFer: 4mg
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