Queijo caseiro com leite e limão

Para começar com ajuda de um espremedor vou tirar o suco de 3 limões.

Em seguida em uma panela vou adicionar 4 litros de leite.

Vou deixar o leite ferver em fogo baixo e vou adicionar 7 colheres de sopa do suco do limão aos poucos.

Vou mexer bem até que a massa se separe por completo do líquido. O leite deve estar em temperatura ambiente e deve ser leite fresco. E não deve estar processado.

Depois disso vou tampar e deixar repousar por 10 minutos. Passado esse tempo com ajuda de uma peneira vou coar bem para separar todo o líquido da massa.

Para continuar em uma tigela vou adicionar água quente, 1 colher de sopa de sal e mexerei bem até que o sal dissolva por completo. Em seguida vou adicionar toda a massa. E com ajuda de uma colher vou amassá-la bem. Este processo serve para agregar o sabor do sal e para que a massa tenha uma textura mais suave.

Agora em outra tigela vou adicionar alguns cubos de gelo, água até cobrir e a nossa massa. Vou deixar repousar por 10 minutos, depois vou retirar e escorrer a água.

E para finalizar vou passar essa massa para outro recipiente.

E a nossa receita está pronta, agora é só se deliciar!