Rocambole de Carne Moída Empanado com Batata
Este rocambole de carne moída empanado com batata é uma receita diferente, crocante e muito saborosa. A carne moída é temperada com cebola, ovo, sal, lemon pepper, páprica e pimenta-do-reino, depois recheada com mussarela e pimentão vermelho. Após firmar no freezer, o rocambole é cortado em fatias, empanado com farinha de trigo, ovos e batata ralada, e frito até ficar dourado por fora e recheado por dentro.
Equipamentos
- Tigela Para temperar e misturar a carne moída.
- Plástico culinário ou saquinho aberto Para ajudar a modelar e enrolar o rocambole.
- Faca Para cortar o rocambole em fatias.
- Ralador Para ralar as batatas.
- Pratos ou tigelas Para organizar a farinha, os ovos e a batata ralada.
- Frigideira Para fritar as fatias empanadas.
- pegador ou espátula Para virar e retirar os rocamboles.
- Freezer Para firmar o rocambole antes do corte.
- Prato Para servir a receita pronta.
Ingredientes
- 500 g carne moída
- 1 cebola picada
- 1 ovo para misturar na carne
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá lemon pepper
- 1 colher de chá páprica
- pimenta-do-reino a gosto
- queijo mussarela a gosto para rechear
- pimentão vermelho picado a gosto
- farinha de trigo para empanar
- 3 ovos batidos para empanar
- 2 batatas raladas
- óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola picada e o ovo.
- Tempere com sal, lemon pepper, páprica e pimenta-do-reino.
- Misture muito bem com as mãos até os temperos ficarem incorporados à carne.
- Abra um saquinho plástico ou filme culinário sobre a bancada e espalhe toda a carne, formando um retângulo uniforme.
- Distribua a mussarela sobre a carne e acrescente pedacinhos de pimentão vermelho.
- Com a ajuda do plástico, enrole devagar, apertando a carne para formar um rocambole bem firme.
- Leve o rocambole ao freezer por cerca de 3 horas para firmar.
- Retire do freezer e corte o rocambole em fatias grossas, ainda firme.
- Passe cada fatia na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
- Mergulhe cada fatia nos ovos batidos.
- Em seguida, envolva cada fatia na batata ralada, pressionando levemente para grudar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as fatias empanadas para fritar.
- Frite até dourar de um lado, depois vire com cuidado.
- Deixe dourar do outro lado e cozinhar bem por dentro.
- Retire, coloque em um prato e sirva quente.
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Notas
Use o plástico ou saquinho aberto para ajudar a enrolar o rocambole com mais facilidade e apertar bem a carne. O tempo no freezer é importante para firmar o formato e facilitar o corte, mas não deixe congelar demais para que a faca consiga cortar. Passe cada fatia muito bem na farinha, depois no ovo e por último na batata ralada, pressionando levemente para grudar. Frite em fogo médio para dourar por fora e cozinhar a carne por dentro. Sirva ainda quente para aproveitar o queijo derretido.
Informações nutricionais
Calorias: 520kcalCarboidratos : 32gProteínas: 30gFat: 31gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 185mgSodium: 720mgPotassium: 690mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 620IUVitamin C: 22mgCalcium: 210mgIron: 4mg
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