Kolumbianischer Dulce-de-Leche-Pudding
Dieser kolumbianische Pudding ist ein cremiges, gekühltes Dessert aus Milch, Dulce de Leche, Zimt, Butter, Speisestärke und Rosinen. Die Masse wird im Topf gekocht, bis sie eindickt, und anschließend im Kühlschrank fest, sodass ein weicher, süßer und aromatischer Pudding entsteht.
Küchengeräte
- Topf oder tiefe Pfanne Wird zum Kochen der Puddingcreme verwendet.
- Schneebesen Hilft, die Dulce de Leche und die Stärke klumpenfrei aufzulösen.
- Schüssel Wird verwendet, um Milch und Speisestärke zu vermischen.
- Puddingform Sollte leicht eingefettet werden, damit sich der Pudding einfacher stürzen lässt.
- Kühlschrank Notwendig, damit der Pudding vor dem Servieren fest wird.
Zutaten
- 1 Liter Milch bei Zimmertemperatur
- 400 g Dulce de Leche
- 2 Stück Zimtstangen
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
- 250 g Speisestärke
- nach Geschmack Rosinen
- nach Bedarf Kokosöl zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Bei noch ausgeschaltetem Herd 1 Liter Milch in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben.
- Die Dulce de Leche hinzufügen und verrühren. Den Herd einschalten und mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Dulce de Leche vollständig in der Milch aufgelöst hat.
- Die Zimtstangen und die Butter hinzufügen. Weiter rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit der Creme verbunden hat.
- In einer Schüssel die 2 Tassen Milch bei Zimmertemperatur mit der Speisestärke vermischen. Sehr gut rühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
- Die Milch-Stärke-Mischung in den Topf gießen und ohne Unterbrechung rühren, bis die Creme eindickt und glatt wird.
- Rosinen nach Geschmack hinzufügen, gut vermischen und die Zimtstangen entfernen.
- Den Herd ausschalten und die Creme in eine leicht mit Kokosöl eingefettete Form gießen. Die Oberfläche glatt streichen, damit der Pudding gleichmäßig wird.
- Etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding gut fest ist.
- Vorsichtig stürzen und gekühlt servieren.
Notizen
Während des Kochens ständig rühren, damit die Creme nicht am Topfboden ansetzt. Die Speisestärke gut in zimmerwarmer Milch auflösen, bevor sie zur heißen Mischung gegeben wird, damit der Pudding glatt bleibt. Die Form leicht mit Kokosöl oder einem neutralen Öl einfetten, damit sich der Pudding leichter stürzen lässt.
Nährwerte
Kalorien: 298kcalKohlenhydrate: 48gProteine: 7gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 28mgSodium: 120mgPotassium: 260mgFiber: 1gSugar: 35gVitamin A: 260IUVitamin C: 1mgCalcium: 210mgIron: 0.4mg
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