Kolombiya Usulü Dulce de Leche Pudingi
Bu Kolombiya usulü puding; süt, dulce de leche, tarçın, tereyağı, mısır nişastası ve kuru üzümle hazırlanan kremamsı ve soğuk bir tatlıdır. Karışım ocakta koyulaşana kadar pişirilir, ardından buzdolabında sertleşene kadar dinlendirilir ve yumuşak, tatlı, aromalı bir puding elde edilir.
Gerekli Ekipmanlar
- Derin tava veya tencere Puding kremasını pişirmek için kullanılır.
- çırpıcı Dulce de leche ve nişastayı topaklanmadan çözmeye yardımcı olur.
- kase Süt ile mısır nişastasını karıştırmak için kullanılır.
- Puding kalıbı Kalıptan kolay çıkması için hafifçe yağlanmalıdır.
- buzdolabı Pudingin servis öncesi sertleşmesi için gereklidir.
Malzemeler
- 1 litre oda sıcaklığında süt
- 400 g dulce de leche
- 2 adet tarçın çubuğu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı oda sıcaklığında süt
- 250 g mısır nişastası
- damak tadına göre kuru üzüm
- gerektiği kadar kalıbı yağlamak için hindistan cevizi yağı
Hazırlanışı
- Ocak henüz kapalıyken 1 litre sütü derin bir tava veya tencereye alın.
- Dulce de leche’yi ekleyip karıştırın. Ocağı açın ve dulce de leche sütün içinde tamamen çözülene kadar çırpıcıyla karıştırın.
- Tarçın çubuklarını ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip kremaya karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Bir kasede 2 su bardağı oda sıcaklığındaki sütü ve mısır nişastasını karıştırın. Nişasta tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
- Sütlü nişasta karışımını tencereye dökün ve krema koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırın.
- Damak tadına göre kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın ve tarçın çubuklarını çıkarın.
- Ocağı kapatın ve kremayı hindistan cevizi yağı ile hafifçe yağlanmış bir kalıba dökün. Yüzeyini düzeltip pudingin eşit olmasını sağlayın.
- Yaklaşık 3 saat veya iyice sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
- Dikkatlice kalıptan çıkarın ve soğuk servis edin.
Video
Notlar
Kremanın tencerenin dibine yapışmaması için pişirme sırasında sürekli karıştırın. Mısır nişastasını sıcak karışıma eklemeden önce oda sıcaklığındaki sütte iyice çözün; böylece puding daha pürüzsüz olur. Kalıptan kolay çıkması için kalıbı hindistan cevizi yağı veya başka nötr bir yağ ile hafifçe yağlayın.
Besin Değerleri
Kalori: 298kcalKarbonhidratlar: 48gProteinler: 7gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 28mgSodium: 120mgPotassium: 260mgFiber: 1gSugar: 35gVitamin A: 260IUVitamin C: 1mgCalcium: 210mgIron: 0.4mg
Tarifi Beğendiniz mi?Yorum Bırakın
