Pudín Colombiano de Dulce de Leche
Este pudín colombiano es un postre cremoso y frío preparado con leche, dulce de leche, canela, mantequilla, fécula de maíz y pasas. La mezcla se cocina en la olla hasta espesar y luego se refrigera hasta quedar firme, con una textura suave y un sabor dulce muy agradable.
Equipo
- Olla o sartén profunda Se usa para cocinar la crema del pudín.
- Batidor de mano Ayuda a disolver el dulce de leche y la fécula sin grumos.
- bol Se usa para mezclar la leche con la fécula de maíz.
- Molde para pudín Debe estar ligeramente engrasado para facilitar el desmolde.
- Nevera Necesaria para que el pudín quede firme antes de servir.
Ingredientes
- 1 litro leche a temperatura ambiente
- 400 g dulce de leche
- 2 unidades ramas de canela
- 1 cucharada mantequilla
- 2 tazas leche a temperatura ambiente
- 250 g fécula de maíz
- al gusto pasas
- cantidad necesaria aceite de coco para engrasar el molde
Preparación
- Con el fuego todavía apagado, coloca 1 litro de leche en una olla o sartén profunda.
- Agrega el dulce de leche y mezcla. Enciende el fuego y bate con un batidor de mano hasta que el dulce de leche se disuelva por completo en la leche.
- Añade las ramas de canela y la mantequilla. Sigue removiendo hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore a la crema.
- En un bol, coloca las 2 tazas de leche a temperatura ambiente y la fécula de maíz. Mezcla muy bien hasta disolver por completo.
- Vierte la mezcla de leche con fécula en la olla y remueve sin parar hasta que la crema espese y quede homogénea.
- Añade pasas al gusto, mezcla bien y retira las ramas de canela.
- Apaga el fuego y vierte la crema en un molde ligeramente engrasado con aceite de coco. Alisa la superficie para que el pudín quede uniforme.
- Lleva a la nevera durante unas 3 horas, o hasta que esté bien firme.
- Desmolda con cuidado y sirve frío.
Notas
Remueve constantemente durante la cocción para evitar que la crema se pegue al fondo de la olla. Disuelve bien la fécula de maíz en leche a temperatura ambiente antes de añadirla a la mezcla caliente para que el pudín quede más liso. Engrasa ligeramente el molde con aceite de coco u otro aceite neutro para facilitar el desmolde.
Información nutricional
Calorías: 298kcalCarbohidratos: 48gProteina: 7gGrasa: 8gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 28mgSodio: 120mgPotasio: 260mgFibra: 1gAzúcar: 35gVitamina A: 260IUVitamina C: 1mgCalcio: 210mgHierro: 0.4mg
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