Budino Colombiano al Dulce de Leche
Questo budino colombiano è un dessert cremoso e freddo preparato con latte, dulce de leche, cannella, burro, amido di mais e uvetta. Il composto viene cotto in pentola fino ad addensarsi e poi lasciato raffreddare in frigorifero fino a diventare compatto, con una consistenza morbida e un sapore ricco.
Attrezzatura
- Pentola o padella profonda Usata per cuocere la crema del budino.
- frusta Aiuta a sciogliere il dulce de leche e l’amido senza grumi.
- ciotola Usata per mescolare il latte con l’amido di mais.
- Stampo per budino Deve essere leggermente unto per facilitare l’estrazione.
- frigorifero Necessario per far rassodare il budino prima di servirlo.
Ingredienti
- 1 litro latte a temperatura ambiente
- 400 g dulce de leche
- 2 pezzi stecche di cannella
- 1 cucchiaio burro
- 2 tazze latte a temperatura ambiente
- 250 g amido di mais
- a piacere uvetta
- quanto basta olio di cocco per ungere lo stampo
Procedimento
- A fuoco ancora spento, versa 1 litro di latte in una pentola o padella profonda.
- Aggiungi il dulce de leche e mescola. Accendi il fuoco e lavora con una frusta fino a quando il dulce de leche si sarà sciolto completamente nel latte.
- Aggiungi le stecche di cannella e il burro. Continua a mescolare fino a quando il burro si scioglie e si incorpora alla crema.
- In una ciotola, metti le 2 tazze di latte a temperatura ambiente e l’amido di mais. Mescola molto bene fino a scioglierlo completamente.
- Versa il composto di latte e amido nella pentola e mescola senza fermarti fino a quando la crema si addensa e diventa omogenea.
- Aggiungi l’uvetta a piacere, mescola bene e rimuovi le stecche di cannella.
- Spegni il fuoco e versa la crema in uno stampo leggermente unto con olio di cocco. Livella la superficie per rendere il budino uniforme.
- Metti in frigorifero per circa 3 ore, o fino a quando sarà ben compatto.
- Sforma con attenzione e servi freddo.
Note
Mescola continuamente durante la cottura per evitare che la crema si attacchi al fondo della pentola. Sciogli bene l’amido di mais nel latte a temperatura ambiente prima di aggiungerlo al composto caldo, così il budino resterà più liscio. Ungi leggermente lo stampo con olio di cocco o un altro olio neutro per facilitare l’estrazione.
Valori nutrizionali
Calorie: 298kcalCarboidrati: 48gProteine: 7gFat: 8gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 0.5gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 28mgSodio: 120mgPotassio: 260mgFiber: 1gZucchero: 35gVitamina A: 260IUVitamina C: 1mgCalcio: 210mgFerro: 0.4mg
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