Knuspriger Frittierteig mit Orange
Dieser knusprige Frittierteig mit Orange ist ein einfaches, leckeres Rezept und ideal als Snack oder süße Kleinigkeit. Der Teig wird aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Ei, Orangensaft und Wasser zubereitet, danach glatt geknetet, in Kugeln geteilt, kurz ruhen gelassen und vor dem Frittieren sehr dünn ausgezogen. Das Ergebnis ist ein trockener, knuspriger Teig mit einem leichten Orangengeschmack.
Küchengeräte
- Sieb Zum Sieben des Weizenmehls.
- große Schüssel Zum Vorbereiten und Mischen des Teigs.
- Arbeitsfläche Zum Kneten und Ausziehen des Teigs.
- Messer Zum Schneiden des Teigs in Stücke.
- Teller Zum Ablegen der Teigkugeln und frittierten Stücke.
- Küchentuch Zum Abdecken des Teigs während der Ruhezeit.
- Topf oder tiefe Pfanne Zum Frittieren der Teige.
- Küchenpapier Zum Abtropfen von überschüssigem Fett.
Zutaten
- 800 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 2 ausgepresste Orangen
- Wasser bei Raumtemperatur nach Bedarf
- Weizenmehl zum Bestäuben
- Öl zum Einfetten der Hände
- Fett oder Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Das Weizenmehl nach und nach in eine große Schüssel sieben, damit keine Klümpchen bleiben.
- In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und Zucker sowie Salz hinzufügen.
- Zucker und Salz mit dem Mehl vermischen.
- Das Ei hinzufügen und erneut mischen.
- Den Orangensaft hinzufügen und alles mit den Händen einarbeiten.
- Wasser bei Raumtemperatur nach und nach hinzufügen und die Konsistenz prüfen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und etwas Mehl darüberstreuen.
- Kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
- Etwas Öl über den Teig geben, den Teig zusammenfalten und noch etwas weiterkneten, damit er noch glatter wird.
- Den Teig in Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln auf einen Teller legen, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Hände mit Öl einfetten, eine Kugel nehmen und durch Ziehen und Drehen sehr dünn ausziehen.
- Den ausgezogenen Teig in heißes Fett oder Öl geben und auf einer Seite goldbraun frittieren.
- Wenden und die andere Seite kurz goldbraun frittieren.
- Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
- Mit den restlichen Kugeln wiederholen und den frittierten Teig noch knusprig servieren.
Video
Notizen
Gib das Wasser nach und nach hinzu, um die Teigkonsistenz zu kontrollieren; der Teig sollte vor dem Kneten leicht klebrig sein. Bestäube die Arbeitsfläche nur mit so viel Mehl, wie zum Bearbeiten nötig ist, damit der Teig nicht austrocknet. Je dünner der Teig ausgezogen wird, desto knuspriger wird er nach dem Frittieren. In gut erhitztem Fett oder Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Textur trocken und knusprig bleibt.
Nährwerte
Kalorien: 285kcalKohlenhydrate: 50gProteine: 7gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 16mgSodium: 210mgPotassium: 130mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 25IUVitamin C: 10mgCalcium: 18mgIron: 3mg
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