Patatas Rellenas en Sartén con Jamón y Queso
Estas patatas rellenas en sartén son bolitas doradas y crujientes hechas con patata cocida y machacada, condimentos, jamón picado, huevo y pan rallado. La masa se rellena con queso mozzarella, se moldea y se fríe hasta quedar dorada por fuera y cremosa por dentro, perfecta como aperitivo, merienda o acompañamiento.
Equipo
- olla Para cocer las patatas con sal y laurel.
- sartén Para freír las bolitas rellenas.
- bol Para machacar y mezclar la masa de patata.
- Machacador de patatas Para convertir las patatas cocidas en puré.
- cuchillo Para cortar las patatas, el jamón y el queso.
- tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
- tenedor Para girar las bolitas durante la fritura.
- Papel absorbente Para escurrir el exceso de aceite después de freír.
Ingredientes
- 4 patatas cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita sal para cocer las patatas
- hojas de laurel al gusto
- agua hasta cubrir las patatas
- 1 cucharada margarina
- 1 cucharadita sal para sazonar la masa
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 100 g jamón picado en trozos pequeños
- 1 huevo
- 1 taza pan rallado
- aceite para engrasar las manos
- queso mozzarella en trozos para rellenar
- aceite para freír
Preparación
- Corta las patatas en trozos pequeños y colócalas en una olla.
- Añade sal, hojas de laurel y agua hasta cubrir las patatas.
- Tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén muy blandas.
- Escurre las patatas cocidas y pásalas a un bol.
- Añade la margarina y machaca bien las patatas hasta formar un puré.
- Sazona con sal, pimienta negra, ajo en polvo y nuez moscada. Mezcla bien.
- Añade el jamón picado y el huevo, mezclando hasta incorporar.
- Agrega el pan rallado y mezcla hasta formar una masa uniforme y moldeable.
- Engrasa las manos con un poco de aceite, toma una porción de masa y forma una bola.
- Abre un espacio en el centro, coloca un trozo de mozzarella y cierra bien.
- Moldea la bolita rellena y repite con toda la masa.
- Calienta aceite en una sartén y coloca algunas bolitas, dejando espacio entre ellas.
- Fríe hasta dorar por un lado, gira con cuidado y dora el otro lado.
- Retira las bolitas y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve aún calientes para disfrutar el queso derretido del interior.
Vídeo
Notas
Cocina las patatas hasta que estén muy blandas para machacarlas con facilidad. El pan rallado ayuda a dar estructura a la masa, así que mezcla hasta que puedas moldearla sin que se deshaga. Unta un poco de aceite en las manos para formar las bolitas y ciérralas bien para que el queso no se salga durante la fritura.
Información nutricional
Calorías: 310kcalCarbohidratos: 38gProteina: 11gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 55mgSodio: 720mgPotasio: 520mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 260IUVitamina C: 22mgCalcio: 150mgHierro: 2mg
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