Aubergines panées croustillantes meilleures que la viande
Une recette surprenante d’aubergines, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, si délicieuse que même ceux qui n’aiment pas les aubergines vont l’adorer.
Équipement
- casserole
- bol
- poêle
Ingrédients
- 2 aubergines
- eau
- 4 œufs
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 1/2 cuillère à soupe moutarde
- 1 tasse chapelure
- 1/2 tasse farine de blé
- 1 cuillère à café paprika
- huile pour friture
Préparation
- Épluchez les aubergines et coupez-les en bandes en faisant des entailles sans aller jusqu’au bout.
- Faites cuire dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes puis laissez refroidir.
- Mélangez les œufs, le poivre, le sel, la mayonnaise et la moutarde.
- Dans un autre bol, mélangez la chapelure, la farine et le paprika.
- Passez les aubergines dans le mélange sec puis dans le mélange liquide.
- Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Retirez et égouttez avant de servir.
Vidéo
Notes
Ne pas trop cuire les aubergines pour garder une bonne texture. Servir chaud pour un maximum de croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 280kcalGlucides: 25gProtéines: 10gFat: 15gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 120mgSodium: 350mgPotassium: 300mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 300IUVitamine C: 5mgCalcium: 60mgFer: 2mg
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