Knusprig panierte Auberginen besser als Fleisch
Ein überraschendes Auberginenrezept, außen knusprig und innen weich, so lecker, dass selbst Auberginen-Skeptiker es lieben werden.
Küchengeräte
- Topf
- Schüssel
- Pfanne
Zutaten
- 2 Auberginen
- Wasser
- 4 Eier
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1/2 Esslöffel Senf
- 1 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Streifen, ohne ganz durchzuschneiden.
- 1–2 Minuten in kochendem Wasser garen und abkühlen lassen.
- Eier, Pfeffer, Salz, Mayonnaise und Senf vermischen.
- In einer anderen Schüssel Paniermehl, Mehl und Paprikapulver mischen.
- Die Auberginen zuerst in der trockenen Mischung und dann in der Eiermischung wenden.
- In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- Herausnehmen und vor dem Servieren abtropfen lassen.
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Notizen
Die Auberginen nicht zu lange kochen, damit die perfekte Konsistenz erhalten bleibt. Heiß servieren für maximale Knusprigkeit.
