Dessert Napolitain Crémeux
Ce dessert napolitain crémeux est préparé en couches de fraise, crème blanche et chocolat, avec une base de crème, lait concentré sucré et lait mixée jusqu'à obtenir une texture lisse. Chaque couche reçoit de la gélatine et du lait en poudre pour devenir ferme et crémeuse, donnant un dessert froid, élégant et parfait pour les occasions spéciales.
Équipement
- blender Utilisé pour mixer la base crémeuse du dessert.
- Bols Utilisés pour diviser le mélange en trois parts et préparer les couches.
- Petite casserole Utilisée pour hydrater et dissoudre la gélatine.
- fouet Aide à mélanger le lait en poudre, la gélatine et la base crémeuse.
- moule Utilisé pour monter le dessert en couches.
- Congélateur Aide à faire prendre rapidement la première couche.
- réfrigérateur Nécessaire pour faire prendre complètement le dessert.
- Spatule fine Utilisée pour décoller les côtés avant de démouler.
Ingrédients
- 400 g crème
- 400 g lait concentré sucré
- 2 1/2 tasses lait à température ambiante
- 1/2 tasse eau
- 6 g gélatine sans saveur pour la couche à la fraise
- 25 g gélatine parfum fraise
- 1/2 tasse lait en poudre pour la couche à la fraise
- 6 g gélatine sans saveur pour la couche blanche
- 1/2 tasse lait en poudre pour la couche blanche
- 24 g gélatine sans saveur pour la couche au chocolat
- 1/4 tasse chocolat en poudre
- quantité suffisante huile pour graisser le moule
Préparation
- Dans le blender, mettez la crème, le lait concentré sucré et les 2 1/2 tasses de lait à température ambiante.
- Mixez très bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Divisez le mélange dans trois bols, en quantités égales, pour former les trois couches du dessert.
- Pour la couche à la fraise, mettez l’eau dans une petite casserole feu éteint, ajoutez 6 g de gélatine sans saveur et laissez hydrater pendant 3 minutes.
- Ajoutez la gélatine à la fraise, mélangez et allumez à feu moyen. Remuez jusqu’à début d’ébullition, puis éteignez le feu.
- Versez cette gélatine dans une des parts de base crémeuse, ajoutez 1/2 tasse de lait en poudre et mélangez très bien.
- Versez la couche à la fraise dans un moule légèrement graissé avec de l’huile et placez au congélateur pendant 45 minutes.
- Pour la couche blanche, mélangez une autre part de base crémeuse avec la gélatine sans saveur déjà hydratée et dissoute et 1/2 tasse de lait en poudre. Mélangez bien avec un fouet.
- Versez délicatement la couche blanche sur la couche à la fraise, au centre du moule, afin de ne pas percer la couche du dessous. Placez au réfrigérateur jusqu’à prise.
- Pour la couche au chocolat, mélangez la dernière part de base crémeuse avec 24 g de gélatine sans saveur déjà hydratée et dissoute et 1/4 de tasse de chocolat en poudre.
- Versez la couche au chocolat sur la couche blanche déjà ferme et placez au réfrigérateur pendant 6 heures, ou jusqu’à ce que le dessert soit bien ferme.
- Passez une spatule fine sur les côtés du moule, démoulez délicatement sur une assiette et servez froid.
Vidéo
Notes
Divisez la base en trois parts égales afin que les couches soient équilibrées. Lorsque vous versez une couche sur l’autre, versez le mélange au centre du moule avec délicatesse pour ne pas percer la couche précédente. Graissez légèrement le moule avec une huile neutre pour faciliter le démoulage et respectez le temps de réfrigération pour obtenir un résultat ferme et joli.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 246kcalGlucides: 31gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 35mgSodium: 105mgPotassium: 260mgFibre: 1gSucre: 28gVitamine A: 290IUVitamine C: 1mgCalcium: 210mgFer: 0.4mg
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