Légumes au Four Panés au Panko et Parmesan
Ces légumes au four panés au panko et parmesan sont une recette délicieuse, colorée et bien assaisonnée, inspirée d'une préparation italienne simple et savoureuse. Poivrons, aubergine, courgette et pomme de terre sont enrobés d'huile d'olive puis panés avec du panko assaisonné de parmesan, ail, sel, poivre noir et herbes fraîches. Après cuisson, ils deviennent dorés, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits pour le déjeuner ou comme accompagnement.
Équipement
- grand bol Pour mélanger les légumes avec l’huile d’olive et les paner.
- couteau Pour couper les poivrons, l’aubergine, la courgette et la pomme de terre.
- planche à découper Pour maintenir les légumes pendant la coupe.
- cuillère Pour mélanger les légumes et le panko assaisonné.
- plaque de cuisson Pour cuire les légumes panés.
- four Pour cuire les légumes à 200 degrés.
- pince ou spatule Pour retirer et servir les légumes cuits.
- assiette Pour servir la recette prête.
Ingrédients
- huile d’olive au goût
- 1 poivron jaune coupé en bâtonnets
- 1 poivron rouge coupé en bâtonnets
- 1 aubergine coupée en morceaux
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 pomme de terre coupée en morceaux
- chapelure panko pour paner
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 2 gousses ail haché
- herbes fraîches au goût
Préparation
- Mettez une quantité généreuse d’huile d’olive dans un grand bol.
- Ajoutez le poivron jaune et le poivron rouge coupés en bâtonnets.
- Mélangez les poivrons avec l’huile d’olive pour bien les enrober.
- Égouttez légèrement l’excédent d’huile et passez les poivrons dans la chapelure panko.
- Assaisonnez le panko avec le parmesan râpé, le poivre noir, le sel, l’ail haché et les herbes fraîches.
- Mélangez bien jusqu’à ce que les poivrons soient panés avec le panko assaisonné.
- Retirez les poivrons en secouant l’excédent de panko, puis placez-les sur une plaque.
- Dans le même bol, ajoutez l’aubergine et arrosez avec un peu plus d’huile d’olive.
- Répétez le même processus de panure avec le panko assaisonné et placez l’aubergine sur la plaque.
- Faites le même processus avec la courgette et la pomme de terre, en les enrobant d’huile d’olive puis de panko assaisonné.
- Disposez tous les légumes panés sur la plaque, sans trop les entasser.
- Arrosez encore d’un peu d’huile d’olive par-dessus.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
- Retirez du four, transférez dans une assiette et servez chaud.
Vidéo
Notes
Coupez les légumes en morceaux de taille semblable pour qu’ils cuisent uniformément. Le panko donne une panure plus croustillante, mais il est important de retirer l’excédent avant de placer les légumes sur la plaque. Si nécessaire, panez les légumes en plusieurs fois pour bien couvrir tous les morceaux. Arrosez d’huile d’olive avant d’enfourner pour aider à dorer. Servez juste après la cuisson pour profiter au mieux de la texture croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 260kcalGlucides: 34gProtéines: 7gFat: 12gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 6mgSodium: 640mgPotassium: 760mgFibre: 7gSucre: 8gVitamine A: 1850IUVitamine C: 130mgCalcium: 120mgFer: 2mg
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