Verdure al Forno Impanate con Panko e Parmigiano
Queste verdure al forno impanate con panko e Parmigiano sono una ricetta deliziosa, colorata e ben condita, ispirata a una preparazione italiana semplice e saporita. Peperoni, melanzana, zucchina e patata vengono avvolti nell'olio d'oliva e poi impanati con panko condito con Parmigiano, aglio, sale, pepe nero ed erbe fresche. Dopo la cottura in forno, risultano dorati, croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti da servire a pranzo o come contorno.
Attrezzatura
- ciotola grande Per mescolare le verdure con olio d’oliva e impanare.
- coltello Per tagliare peperoni, melanzana, zucchina e patata.
- tagliere Per appoggiare le verdure durante il taglio.
- cucchiaio Per mescolare le verdure e il panko condito.
- teglia Per cuocere le verdure impanate.
- Forno Per cuocere le verdure a 200 gradi.
- Pinza o spatola Per togliere e servire le verdure al forno.
- piatto Per servire la ricetta pronta.
Ingredienti
- olio d’oliva a piacere
- 1 peperone giallo tagliato a bastoncini
- 1 peperone rosso tagliato a bastoncini
- 1 melanzana tagliata a pezzi
- 1 zucchina tagliata a pezzi
- 1 patata tagliata a pezzi
- pangrattato panko per impanare
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino sale
- 2 spicchi aglio tritato
- erbe fresche a piacere
Procedimento
- Metti una quantità generosa di olio d’oliva in una ciotola grande.
- Aggiungi il peperone giallo e il peperone rosso tagliati a bastoncini.
- Mescola i peperoni con l’olio d’oliva per avvolgerli bene.
- Sgocciola leggermente l’olio in eccesso e passa i peperoni nel panko.
- Condisci il panko con Parmigiano grattugiato, pepe nero, sale, aglio tritato ed erbe fresche.
- Mescola bene finché i peperoni saranno impanati con il panko condito.
- Rimuovi i peperoni, eliminando l’eccesso di panko, e mettili in una teglia.
- Nella stessa ciotola, aggiungi la melanzana e irrora con un po’ di olio d’oliva.
- Ripeti lo stesso processo di impanatura con il panko condito e metti la melanzana nella teglia.
- Fai lo stesso con la zucchina e la patata, avvolgendole nell’olio d’oliva e impanandole con il panko condito.
- Sistema tutte le verdure impanate nella teglia, senza sovrapporle troppo.
- Irrora con un altro filo di olio d’oliva sopra.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti, finché le verdure saranno dorate e morbide.
- Togli dal forno, trasferisci in un piatto e servi caldo.
Video
Note
Taglia le verdure in dimensioni simili affinché cuociano in modo uniforme. Il panko rende la copertura più croccante, ma è importante eliminare l’eccesso prima di sistemare le verdure nella teglia. Se necessario, impana le verdure in più passaggi per coprire bene tutti i pezzi. Irrora con olio d’oliva prima di infornare per aiutare la doratura. Servi subito dopo la cottura per gustare meglio la consistenza croccante.
Valori nutrizionali
Calorie: 260kcalCarboidrati: 34gProteine: 7gFat: 12gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 6mgSodio: 640mgPotassio: 760mgFiber: 7gZucchero: 8gVitamina A: 1850IUVitamina C: 130mgCalcio: 120mgFerro: 2mg
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