Verduras al Horno Empanadas con Panko y Parmesano
Estas verduras al horno empanadas con panko y parmesano son una receta deliciosa, colorida y bien sazonada, inspirada en una preparación italiana simple y sabrosa. Pimientos, berenjena, calabacín y papa se cubren con aceite de oliva y luego se empanan con panko sazonado con parmesano, ajo, sal, pimienta negra y hierbas frescas. Después de hornearse, quedan doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para servir en el almuerzo o como acompañamiento.
Equipo
- bol grande Para mezclar las verduras con aceite de oliva y empanar.
- cuchillo Para cortar los pimientos, la berenjena, el calabacín y la papa.
- tabla de cortar Para apoyar las verduras durante el corte.
- cuchara Para mezclar las verduras y el panko sazonado.
- Bandeja Para hornear las verduras empanadas.
- horno Para hornear las verduras a 200 grados.
- pinzas o espátula Para retirar y servir las verduras horneadas.
- plato Para servir la receta lista.
Ingredientes
- aceite de oliva al gusto
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 berenjena cortada en trozos
- 1 calabacín cortado en trozos
- 1 papa cortada en trozos
- pan rallado panko para empanar
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita sal
- 2 dientes ajo picado
- hierbas frescas al gusto
Preparación
- Coloque una cantidad generosa de aceite de oliva en un bol grande.
- Añada el pimiento amarillo y el pimiento rojo cortados en tiras.
- Mezcle los pimientos con el aceite de oliva para cubrirlos bien.
- Escurra ligeramente el exceso de aceite y pase los pimientos al panko.
- Sazone el panko con parmesano rallado, pimienta negra, sal, ajo picado y hierbas frescas.
- Mezcle bien hasta que los pimientos queden empanados con el panko sazonado.
- Retire los pimientos, sacudiendo el exceso de panko, y colóquelos en una bandeja.
- En el mismo bol, añada la berenjena y rocíe con un poco más de aceite de oliva.
- Repita el mismo proceso de empanado con el panko sazonado y coloque la berenjena en la bandeja.
- Haga el mismo proceso con el calabacín y la papa, cubriéndolos con aceite de oliva y empanándolos con el panko sazonado.
- Organice todas las verduras empanadas en la bandeja, sin amontonarlas demasiado.
- Rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.
- Lleve al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos, hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
- Retire del horno, pase a un plato y sirva caliente.
Vídeo
Notas
Corte las verduras en tamaños parecidos para que se horneen de manera uniforme. El panko deja la cobertura más crujiente, pero es importante retirar el exceso antes de colocar las verduras en la bandeja. Si es necesario, empane las verduras por tandas para cubrir bien todos los trozos. Rocíe con aceite de oliva antes de llevar al horno para ayudar a dorar. Sirva justo después de hornear para aprovechar mejor la textura crujiente.
Información nutricional
Calorías: 260kcalCarbohidratos: 34gProteina: 7gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 6mgSodio: 640mgPotasio: 760mgFibra: 7gAzúcar: 8gVitamina A: 1850IUVitamina C: 130mgCalcio: 120mgHierro: 2mg
¿Te gustó la receta?Deja un comentario
