Poulet au Beurre, Ail et Citron
Ce poulet au beurre, ail et citron est une recette pratique, dorée et très savoureuse, parfaite pour un dîner spécial ou un repas rapide. Les filets de poulet sont assaisonnés avec du sel et du poivre noir, légèrement attendris, enrobés de farine de blé puis frits jusqu'à devenir croustillants. Ils retournent ensuite dans la poêle avec une sauce crémeuse à base de beurre, d'ail, de bouillon de poulet, d'origan et de citron, pour un résultat juteux et plein de saveur.
Équipement
- planche à découper Pour soutenir les filets pendant la préparation.
- Film plastique alimentaire Pour couvrir les filets avant de les frapper.
- Maillet de cuisine Pour attendrir légèrement les filets de poulet.
- Assiette ou bol Pour mettre la farine de blé et enrober le poulet.
- poêle Pour frire les filets et préparer la sauce.
- pince ou spatule Pour retourner et retirer les filets.
- cuillère Pour mélanger et napper avec la sauce.
- Plat de service Pour réserver et servir le poulet.
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- sel au goût
- poivre noir au goût
- farine de blé pour enrober
- huile pour frire
- 2 cuillères à soupe beurre
- 4 grosses gousses ail haché
- 1 cuillère à soupe farine de blé pour la sauce
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe origan
- 1/2 citron pressé
Préparation
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre noir.
- Placez du film plastique sur la planche, disposez les filets et couvrez avec une autre partie du film.
- Frappez légèrement les filets avec un maillet de cuisine pour attendrir un peu les fibres de la viande.
- Passez les filets dans la farine de blé, en les couvrant bien des deux côtés.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les filets à frire.
- Quand ils sont dorés d’un côté, retournez-les et faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez les filets frits de la poêle et réservez-les dans un plat.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre en profitant des sucs restés au fond.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez la farine de blé et mélangez très bien pour aider à épaissir la sauce.
- Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez jusqu’à former une sauce crémeuse.
- Ajoutez l’origan et le jus d’un demi-citron, puis mélangez bien.
- Remettez les filets de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce.
- Faites cuire quelques minutes, juste pour que le poulet absorbe la saveur de la sauce.
- Servez chaud avec la sauce au beurre par-dessus.
Vidéo
Notes
Frappez les filets seulement légèrement pour les attendrir sans déchirer la viande. Enrobez-les bien de farine pour former une couche dorée et aider la sauce à mieux adhérer. Utilisez la même poêle pour préparer la sauce, car les sucs au fond apportent beaucoup de goût. Ajoutez le citron à la fin pour garder une saveur fraîche et équilibrée. Servez avec du riz, une purée de pommes de terre, des légumes sautés ou une salade.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 545kcalGlucides: 28gProtéines: 48gFat: 27gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 155mgSodium: 920mgPotassium: 720mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 420IUVitamine C: 10mgCalcium: 70mgFer: 3mg
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