Bœuf à la Cocotte-Minute avec Pommes de Terre
Ce bœuf à la cocotte-minute devient tendre, juteux et plein de saveur. Le bœuf coupé en cubes est doré dans du beurre avec de l'huile d'olive, puis cuit avec de l'oignon, de l'ail, des tomates, de la sauce soja, du paprika et du poivre noir. Les pommes de terre sont ajoutées à la fin pour cuire dans la même sauce, formant un plat maison complet pour le déjeuner ou le dîner.
Équipement
- Cocotte-minute Pour dorer et cuire le bœuf et les pommes de terre.
- couteau Pour couper la viande, les oignons, les tomates et les pommes de terre si nécessaire.
- planche à découper Pour préparer les ingrédients.
- cuillère ou spatule Pour mélanger la viande et les assaisonnements.
- Plat de service Pour transférer le bœuf prêt avec les pommes de terre.
- Verre doseur Pour mesurer l’eau de cuisson.
Ingrédients
- beurre au goût
- filet généreux d’huile d’olive
- 1 kg bœuf coupé en cubes
- 3 gousses ail écrasé
- 2 oignons coupés en rondelles épaisses
- 2 tomates hachées
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 300 ml eau pour cuire la viande
- pommes de terre lavées au goût
- eau supplémentaire pour cuire les pommes de terre
- persil et ciboulette au goût
Préparation
- Mettez du beurre au goût dans la cocotte-minute, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et chauffez jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Ajoutez le bœuf en cubes et faites-le dorer soigneusement.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez pour utiliser la même cocotte pour le fond aromatique.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’ail écrasé et les oignons en rondelles épaisses.
- Faites bien revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Remettez la viande dorée dans la cocotte et ajoutez les tomates hachées.
- Assaisonnez avec le sel, le paprika, le poivre noir et la sauce soja. Mélangez bien.
- Ajoutez 300 ml d’eau, fermez la cocotte-minute et faites cuire 30 minutes après le début de la pression.
- Éteignez le feu et ouvrez la cocotte avec précaution seulement après la sortie complète de la pression.
- Ajoutez les pommes de terre lavées et un peu plus d’eau pour aider à la cuisson.
- Refermez et faites cuire encore 10 minutes après le début de la pression.
- Éteignez le feu, libérez la pression avec précaution et ouvrez la cocotte.
- Terminez avec du persil et de la ciboulette par-dessus, sans trop mélanger afin de garder les pommes de terre entières.
- Transférez délicatement dans un plat de service et servez le bœuf avec les pommes de terre et la sauce.
Vidéo
Notes
Faites bien dorer la viande avant la cuisson sous pression, car cela rend la sauce plus savoureuse. Utilisez des morceaux moyens de pommes de terre pour qu’elles cuisent sans se défaire. Avant d’ouvrir la cocotte-minute, attendez que toute la pression soit sortie en sécurité. Pour une sauce plus épaisse, laissez bouillir quelques minutes sans pression après la cuisson des pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 520kcalGlucides: 28gProtéines: 43gFat: 26gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 1gCholéstérol: 125mgSodium: 840mgPotassium: 1180mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 620IUVitamine C: 32mgCalcium: 60mgFer: 5mg
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