Carne en Olla a Presión con Patatas
Esta carne en olla a presión queda tierna, jugosa y llena de sabor. La carne de res en cubos se dora con mantequilla y aceite de oliva, luego se cocina con cebolla, ajo, tomate, salsa de soja, pimentón y pimienta negra. Las patatas se añaden al final para cocinarse en la misma salsa, formando un plato casero completo para el almuerzo o la cena.
Equipo
- Olla a presión Para dorar y cocinar la carne y las patatas.
- cuchillo Para cortar la carne, cebollas, tomates y patatas si es necesario.
- tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
- cuchara o espátula Para remover la carne y los condimentos.
- Fuente de servir Para transferir la carne lista con patatas.
- Vaso medidor Para medir el agua de cocción.
Ingredientes
- mantequilla al gusto
- chorro generoso de aceite de oliva
- 1 kg carne de res cortada en cubos
- 3 dientes ajo machacado
- 2 cebollas cortadas en rodajas gruesas
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas salsa de soja
- 300 ml agua para cocinar la carne
- patatas lavadas al gusto
- agua extra para cocinar las patatas
- perejil y cebollino al gusto
Preparación
- Coloca mantequilla al gusto en la olla a presión, añade un chorro generoso de aceite de oliva y calienta hasta que la mantequilla se derrita.
- Añade la carne de res en cubos y fríe hasta que quede bien dorada.
- Retira la carne de la olla y reserva para usar la misma olla en el sofrito.
- En la misma olla, añade el ajo machacado y las cebollas en rodajas gruesas.
- Sofríe bien la cebolla con el ajo hasta que se ablanden y suelten aroma.
- Devuelve la carne dorada a la olla y añade los tomates picados.
- Condimenta con sal, pimentón, pimienta negra y salsa de soja. Mezcla bien.
- Añade 300 ml de agua, tapa la olla a presión y cocina durante 30 minutos después de que tome presión.
- Apaga el fuego y abre la olla con cuidado solo después de que toda la presión haya salido.
- Añade las patatas lavadas y un poco más de agua para ayudar en la cocción.
- Tapa nuevamente y cocina durante 10 minutos más después de que tome presión.
- Apaga el fuego, retira la presión con cuidado y abre la olla.
- Termina con perejil y cebollino por encima, sin mezclar demasiado para mantener las patatas enteras.
- Transfiere con cuidado a una fuente y sirve la carne con las patatas y la salsa.
Vídeo
Notas
Dora bien la carne antes de cocinarla a presión, ya que esto hace que la salsa quede más sabrosa. Usa trozos medianos de patata para que se cocinen sin deshacerse. Al abrir la olla a presión, espera a que salga toda la presión con seguridad antes de quitar la tapa. Si quieres una salsa más espesa, deja hervir unos minutos sin presión después de cocer las patatas.
Información nutricional
Calorías: 520kcalCarbohidratos: 28gProteina: 43gGrasa: 26gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 125mgSodio: 840mgPotasio: 1180mgFibra: 4gAzúcar: 5gVitamina A: 620IUVitamina C: 32mgCalcio: 60mgHierro: 5mg
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