Dolce della Regina con Cocco e Caramello
Il Dolce della Regina con cocco e caramello è un dessert cremoso, freddo e molto facile da preparare. La base è fatta con latte condensato, panna, latte di cocco e gelatina idratata, formando una crema compatta e delicata. La copertura si prepara con caramello, burro, panna e cocco grattugiato, rendendo il dolce ricco di sapore, cremoso e con un tocco speciale di cocco.
Attrezzatura
- ciotola Per mescolare la base cremosa del dolce.
- frusta Per incorporare bene gli ingredienti.
- stampo o pirofila Per montare e raffreddare il dolce.
- pentola Per preparare la copertura al caramello.
- cucchiaio o spatola Per mescolare il caramello e distribuire la copertura.
- frigorifero Per far rassodare e raffreddare il dolce.
- coltello Per tagliare le porzioni.
Ingredienti
- 400 g latte condensato
- 300 g panna
- 200 g latte di cocco
- 24 g gelatina idratata secondo le istruzioni della confezione
- 1/2 tazza zucchero
- 2 cucchiai burro
- 50 g cocco grattugiato
Procedimento
- In una ciotola, metti il latte condensato, 200 g di panna e il latte di cocco.
- Mescola molto bene con una frusta fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi la gelatina già idratata e preparata secondo le istruzioni della confezione.
- Mescola di nuovo fino a ottenere una crema omogenea.
- Trasferisci il composto in uno stampo o in una pirofila.
- Metti in frigorifero per 1 ora, o finché si rassoda bene.
- Per la copertura, metti lo zucchero in una pentola e lascialo sciogliere a fuoco basso fino a formare un caramello.
- Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescola con attenzione per non bruciare il fondo della pentola.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, abbassa o spegni il fuoco e aggiungi il burro.
- Mescola fino a far sciogliere completamente il burro.
- Aggiungi i 100 g restanti di panna e mescola molto bene fino a incorporare.
- Riaccendi il fuoco se necessario e mescola fino a una leggera ebollizione e finché inizia ad addensarsi.
- Aggiungi il cocco grattugiato e mescola fino a farlo avvolgere bene dal caramello.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire la copertura, senza farla raffreddare troppo.
- Distribuisci la copertura tiepida sul dolce già rassodato, coprendo tutta la superficie.
- Metti in frigorifero per altri 30 minuti, finché sarà ben freddo.
- Taglia a pezzi e servi ben freddo.
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Note
Idrata la gelatina secondo le istruzioni della confezione per assicurarti che il dolce si rassodi correttamente. Mescola bene la base fino a renderla omogenea prima di metterla in frigorifero. Quando prepari il caramello, usa fuoco basso e mescola con attenzione per non bruciarlo. La copertura va distribuita ancora tiepida, perché se si raffredda troppo lo zucchero può indurirsi. Servi ben freddo per una consistenza migliore.
