Französisches Brot wie vom Bäcker selber machen
Lerne, wie du knuspriges französisches Brot mit weicher Krume ganz einfach zu Hause backen kannst. Dieses Rezept ergibt bis zu 30 Brötchen.
Küchengeräte
- Schüssel
- Arbeitsfläche
- Backofen
- Waage
- Backblech
Zutaten
- 20 g Trockenhefe
- 6 Tassen Weizenmehl
- 100 ml Wasser
- kaltes Wasser nach Bedarf
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Butter
Zubereitung
- 10 g Hefe mit 4 Esslöffeln Mehl und 100 ml Wasser mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen 10 g Hefe, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und kaltes Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig gut kneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt.
- Butter hinzufügen und erneut kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in ca. 60 g Stücke teilen und Brötchen formen.
- Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Oberfläche einschneiden und bei 200°C mit Dampf im Ofen etwa 30 Minuten backen.
Video
Notizen
Verwende sehr kaltes Wasser für eine bessere Teigstruktur. Eine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für Dampf und eine knusprige Kruste.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 35gProteine: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 50IUCalcium: 10mgIron: 2mg
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