Pão francês caseiro estilo padaria
Aprenda a fazer pão francês em casa com textura leve e crocante, igual ao de padaria. Receita econômica que rende até 30 pães.
Equipamentos
- bancada
- Forno
- balança
- Forma
Ingredientes
- 20 g fermento biológico seco
- 6 xícaras farinha de trigo
- 100 ml água
- água gelada (quanto baste)
- 2 colheres de sopa sal
- 2 colheres de sopa açúcar
- 3 colheres de sopa manteiga
Modo de preparo
- Misture 10g de fermento com 4 colheres de farinha e 100ml de água. Deixe descansar por 15 minutos.
- Adicione mais 10g de fermento, sal e açúcar, misturando bem.
- Acrescente a farinha e água gelada aos poucos até formar uma massa.
- Sove bem a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.
- Incorpore a manteiga e sove novamente até ficar homogênea.
- Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos até dobrar de volume.
- Divida a massa em porções de cerca de 60g e modele os pães.
- Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Faça cortes leves na superfície e asse a 200°C por 30 minutos com vapor no forno.
Vídeo
Notas
Use água bem gelada para melhor textura da massa. Colocar uma forma com água no forno ajuda a criar vapor e deixar o pão mais crocante.
Informações nutricionais
Calorias: 180kcalCarboidratos : 35gProteínas: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 50IUCalcium: 10mgIron: 2mg
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