Pane francese fatto in casa stile panetteria
Impara a preparare il pane francese in casa con crosta croccante e interno soffice. Una ricetta economica che produce fino a 30 panini.
Attrezzatura
- ciotola
- piano di lavoro
- Forno
- bilancia
- teglia
Ingredienti
- 20 g lievito secco
- 6 tazze farina di grano
- 100 ml acqua
- acqua fredda q.b.
- 2 cucchiai sale
- 2 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai burro
Procedimento
- Mescola 10 g di lievito con 4 cucchiai di farina e 100 ml di acqua. Lascia riposare per 15 minuti.
- Aggiungi gli altri 10 g di lievito, il sale e lo zucchero, mescolando bene.
- Incorpora la farina e l’acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto.
- Impasta bene fino a ottenere una consistenza liscia e non appiccicosa.
- Aggiungi il burro e impasta nuovamente fino a incorporarlo completamente.
- Lascia riposare l’impasto per 15-20 minuti finché raddoppia di volume.
- Dividi l’impasto in porzioni da circa 60 g e forma i panini.
- Lascia riposare nuovamente per 30 minuti.
- Fai dei tagli sulla superficie e cuoci a 200°C per 30 minuti con vapore nel forno.
Video
Note
Usa acqua molto fredda per ottenere una migliore consistenza dell’impasto. Mettere una teglia con acqua nel forno crea vapore e rende il pane più croccante.
Valori nutrizionali
Calorie: 180kcalCarboidrati: 35gProteine: 5gFat: 3gGrassi saturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 5mgSodio: 200mgPotassio: 60mgFiber: 1gZucchero: 2gVitamina A: 50IUCalcio: 10mgFerro: 2mg
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