Rollo de Banana con Mozzarella, Maní y Ganache
Este rollo de banana con mozzarella, maní y ganache es un postre diferente, cremoso y muy sabroso. Las bananas cocidas se machacan, se extienden sobre plástico apto para alimentos, se rellenan con maní tostado triturado y queso mozzarella, luego se envuelven en papel de horno y se hornean. Para finalizar, reciben una cobertura de ganache de chocolate con crema y más maní triturado por encima.
Equipo
- cacerola Para cocinar las bananas en agua hirviendo.
- colador Para escurrir bien las bananas cocidas.
- bol Para colocar y machacar las bananas.
- Pisapuré Para machacar las bananas cocidas hasta formar una masa.
- Plástico apto para alimentos Para extender y formar la banana con el relleno.
- Papel de horno Para envolver el postre antes de hornear.
- Molde o bol apto para horno Para llevar el postre al horno.
- horno Para hornear el postre a 180 grados.
- cuchara o espátula Para extender la banana, la ganache y ayudar en el montaje.
- cuchillo Para cortar el postre listo.
Ingredientes
- 7 unidades bananas
- agua hirviendo suficiente para cocinar las bananas
- 80 g maní tostado triturado
- 4 lonchas queso mozzarella
- 100 g chocolate derretido
- 2 cucharadas crema de leche
- maní tostado triturado para finalizar
Preparación
- Coloque las bananas cortadas en una cacerola con agua hirviendo.
- Deje cocinar durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que estén muy blandas.
- Apague el fuego, escurra bien las bananas y deje entibiar ligeramente.
- Retire las cáscaras de las bananas cocidas y coloque la pulpa en un bol.
- Machaque muy bien las bananas con un pisapuré hasta formar una masa blanda.
- Extienda la banana machacada sobre un plástico apto para alimentos, formando una capa uniforme.
- Distribuya el maní tostado triturado por encima y presione ligeramente para fijarlo.
- Coloque las lonchas de queso mozzarella sobre la banana con maní.
- Con ayuda del plástico, cierre la masa de banana sobre el relleno, cubriendo el queso y cerrando también los laterales.
- Transfiera con cuidado a una hoja de papel de horno.
- Envuelva bien en el papel de horno, cerrando las puntas para mantener la forma.
- Coloque en un molde o bol apto para horno y lleve al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
- Retire del horno y abra el papel de horno con cuidado.
- Mezcle el chocolate derretido con la crema de leche hasta formar una ganache lisa.
- Extienda la ganache por encima del postre de banana.
- Finalice con más maní tostado triturado por encima.
- Corte un trozo y sirva todavía tibio o a temperatura ambiente.
Vídeo
Notas
Cocine las bananas hasta que estén muy blandas para facilitar el machacado y el formado. Escurra bien antes de retirar la cáscara para evitar exceso de agua en la masa. Use plástico apto para alimentos o una bolsa limpia apta para alimentos para ayudar a cerrar la banana con el relleno. Envuelva bien en papel de horno antes de hornear para mantener la forma. La ganache debe colocarse después de sacar el postre del horno.
Información nutricional
Calorías: 310kcalCarbohidratos: 44gProteina: 8gGrasa: 13gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 18mgSodio: 150mgPotasio: 560mgFibra: 5gAzúcar: 27gVitamina A: 220IUVitamina C: 11mgCalcio: 150mgHierro: 2mg
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