Rotolo di Banana con Mozzarella, Arachidi e Ganache
Questo rotolo di banana con mozzarella, arachidi e ganache è un dessert diverso, cremoso e molto saporito. Le banane cotte vengono schiacciate, stese su pellicola alimentare, farcite con arachidi tostate tritate e mozzarella, poi avvolte in carta forno e cotte. Per finire, vengono ricoperte con ganache al cioccolato preparata con panna e altre arachidi tritate.
Attrezzatura
- pentola Per cuocere le banane in acqua bollente.
- scolapasta Per scolare bene le banane cotte.
- ciotola Per mettere e schiacciare le banane.
- schiacciapatate Per schiacciare le banane cotte fino a formare un composto.
- Pellicola alimentare Per stendere e modellare la banana con il ripieno.
- Carta forno Per avvolgere il dessert prima di cuocerlo.
- Teglia o ciotola adatta al forno Per cuocere il dessert in forno.
- Forno Per cuocere il dessert a 180 gradi.
- cucchiaio o spatola Per stendere la banana, la ganache e aiutare nel montaggio.
- coltello Per tagliare il dessert pronto.
Ingredienti
- 7 pezzi banane
- acqua bollente sufficiente per cuocere le banane
- 80 g arachidi tostate tritate
- 4 fette mozzarella
- 100 g cioccolato fuso
- 2 cucchiai panna
- arachidi tostate tritate per finire
Procedimento
- Metti le banane tagliate in una pentola con acqua bollente.
- Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché saranno molto morbide.
- Spegni il fuoco, scola bene le banane e lasciale intiepidire leggermente.
- Togli la buccia dalle banane cotte e metti la polpa in una ciotola.
- Schiaccia molto bene le banane con uno schiacciapatate fino a formare un composto morbido.
- Stendi la banana schiacciata su pellicola alimentare, formando uno strato uniforme.
- Distribuisci sopra le arachidi tostate tritate e premi leggermente per fissarle.
- Metti le fette di mozzarella sopra la banana con le arachidi.
- Con l’aiuto della pellicola, chiudi il composto di banana sopra il ripieno, coprendo il formaggio e chiudendo anche i lati.
- Trasferisci con attenzione su un foglio di carta forno.
- Avvolgi bene nella carta forno, chiudendo le estremità per mantenere la forma.
- Metti in una teglia o ciotola adatta al forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
- Togli dal forno e apri la carta forno con attenzione.
- Mescola il cioccolato fuso con la panna fino a ottenere una ganache liscia.
- Distribuisci la ganache sopra il dessert di banana.
- Completa con altre arachidi tostate tritate sopra.
- Taglia un pezzo e servi ancora tiepido o a temperatura ambiente.
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Note
Cuoci le banane finché saranno molto morbide per facilitare la schiacciatura e la modellatura. Scolale bene prima di togliere la buccia per evitare eccesso di acqua nell’impasto. Usa pellicola alimentare o un sacchetto pulito adatto agli alimenti per aiutarti a chiudere la banana con il ripieno. Avvolgi bene nella carta forno prima della cottura per mantenere la forma. La ganache va aggiunta dopo aver tolto il dessert dal forno.
Valori nutrizionali
Calorie: 310kcalCarboidrati: 44gProteine: 8gFat: 13gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gColesterolo: 18mgSodio: 150mgPotassio: 560mgFiber: 5gZucchero: 27gVitamina A: 220IUVitamina C: 11mgCalcio: 150mgFerro: 2mg
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