Cuisses de poulet croustillantes cuites dans le lait
Des cuisses de poulet très tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, cuites dans le lait pour plus de saveur puis panées et frites.
Équipement
- casserole
- bol
- poêle
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- lait (quantité suffisante pour la cuisson)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir
- 2 œufs
- 1/2 tasse lait
- 1/2 tasse farine de blé
- 1/2 tasse chapelure
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café sel (pour paner)
- 1 cuillère à café poivre noir (pour paner)
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café curcuma
- huile pour friture
Préparation
- Faites cuire les cuisses de poulet dans du lait bouillant avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirez le poulet et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la chapelure et les épices.
- Passez le poulet dans le mélange d’œufs puis dans le mélange sec en le recouvrant bien.
- Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en retournant pour une cuisson uniforme.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Vidéo
Notes
La cuisson dans le lait rend le poulet plus tendre et savoureux. Servir chaud pour une meilleure texture.
