Flan Colombien au Dulce de Leche
Ce flan colombien est un dessert froid et crémeux préparé avec du lait, du dulce de leche, de la cannelle, du beurre, de la fécule de maïs et des raisins secs. La préparation cuit à la casserole jusqu’à épaississement, puis repose au réfrigérateur jusqu’à obtenir une texture ferme, douce et savoureuse.
Équipement
- Casserole ou poêle profonde Utilisée pour cuire la crème du flan.
- fouet Aide à dissoudre le dulce de leche et la fécule sans grumeaux.
- bol Utilisé pour mélanger le lait avec la fécule de maïs.
- Moule à flan Doit être légèrement graissé pour faciliter le démoulage.
- réfrigérateur Nécessaire pour faire prendre le flan avant de servir.
Ingrédients
- 1 litre lait à température ambiante
- 400 g dulce de leche
- 2 pièces bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe beurre
- 2 tasses lait à température ambiante
- 250 g fécule de maïs
- au goût raisins secs
- quantité suffisante huile de coco pour graisser le moule
Préparation
- Avec le feu encore éteint, versez 1 litre de lait dans une casserole ou une poêle profonde.
- Ajoutez le dulce de leche et mélangez. Allumez le feu puis fouettez jusqu’à ce que le dulce de leche soit complètement dissous dans le lait.
- Ajoutez les bâtons de cannelle et le beurre. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et s’incorpore à la crème.
- Dans un bol, versez les 2 tasses de lait à température ambiante et ajoutez la fécule de maïs. Mélangez très bien jusqu’à dissolution complète.
- Versez le mélange de lait et de fécule dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne homogène.
- Ajoutez les raisins secs au goût, mélangez bien et retirez les bâtons de cannelle.
- Éteignez le feu et versez la crème dans un moule légèrement graissé avec de l’huile de coco. Lissez la surface pour obtenir un flan uniforme.
- Placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Démoulez délicatement et servez froid.
Vidéo
Notes
Remuez constamment pendant la cuisson afin d’éviter que la crème n’attache au fond de la casserole. Délayez bien la fécule de maïs dans le lait à température ambiante avant de l’ajouter au mélange chaud pour obtenir un flan plus lisse. Graissez légèrement le moule avec de l’huile de coco ou une autre huile neutre pour faciliter le démoulage.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 298kcalGlucides: 48gProtéines: 7gFat: 8gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 28mgSodium: 120mgPotassium: 260mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 260IUVitamine C: 1mgCalcium: 210mgFer: 0.4mg
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