Riz Crémeux aux Œufs et Herbes Fraîches
Ce riz crémeux aux œufs et herbes fraîches est une recette simple, économique et différente pour varier le riz du quotidien. Le riz est revenu dans l'huile d'olive, cuit avec de l'eau chaude et du sel, puis mélangé avec des jaunes battus et des blancs montés en neige, ce qui rend la préparation plus légère, crémeuse et savoureuse. Finalisé avec des herbes fraîches, il accompagne très bien les viandes, le poulet, les légumes ou peut être servi comme plat rapide.
Équipement
- Casserole avec couvercle Pour faire revenir et cuire le riz.
- Bols Pour séparer les blancs et les jaunes.
- cuillère Pour mélanger le riz et séparer les jaunes.
- Fouet ou batteur Pour monter les blancs en neige et mélanger les jaunes.
- Tasse doseuse Pour mesurer le riz et l’eau chaude.
- cuisinière Pour cuire toute la recette.
- assiette Pour servir le riz prêt.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 tasse riz
- 2 tasses eau chaude
- 1 cuillère à café sel
- 4 pièces œufs
- herbes fraîches au goût
Préparation
- Mettez l’huile d’olive dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- Ajoutez le riz et faites-le bien revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’eau chaude et le sel, puis mélangez pour répartir l’assaisonnement.
- Couvrez la casserole et laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit presque prêt.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol.
- Retirez les jaunes avec une cuillère et mettez-les dans un autre bol, en les séparant des blancs.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Battez ou mélangez bien les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.
- Découvrez la casserole lorsque le riz est presque prêt et ajoutez les jaunes sur le riz.
- Mélangez les jaunes au riz jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, ce qui le rend plus crémeux.
- Ajoutez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au riz.
- Couvrez à nouveau la casserole et faites cuire 2 minutes de plus.
- Éteignez le feu et terminez avec des herbes fraîches au goût.
- Servez le riz encore chaud.
Vidéo
Notes
Faites bien revenir le riz avant d’ajouter l’eau pour le rendre plus détaché et savoureux. Séparez soigneusement les jaunes des blancs et montez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes pour donner de la légèreté à la recette. Ajoutez les œufs quand le riz est presque prêt, afin qu’ils cuisent avec lui sans se dessécher. Après avoir incorporé les blancs en neige, faites cuire seulement quelques minutes de plus avec la casserole couverte. Servez chaud, terminé avec des herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 250kcalGlucides: 38gProtéines: 9gFat: 7gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 185mgSodium: 620mgPotassium: 170mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 300IUVitamine C: 2mgCalcium: 45mgFer: 2mg
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