Patate Ripiene in Padella con Prosciutto e Formaggio
Queste patate ripiene in padella sono bocconcini dorati e croccanti preparati con patate cotte e schiacciate, condimenti, prosciutto tritato, uovo e pangrattato. L'impasto viene farcito con mozzarella, modellato in palline e fritto fino a diventare dorato fuori e cremoso dentro, perfetto come antipasto, spuntino o contorno.
Attrezzatura
- pentola Per cuocere le patate con sale e alloro.
- padella Per friggere le polpette ripiene.
- ciotola Per schiacciare e mescolare l’impasto di patate.
- schiacciapatate Per trasformare le patate cotte in purè.
- coltello Per tagliare patate, prosciutto e formaggio.
- tagliere Per preparare gli ingredienti.
- forchetta Per girare le polpette durante la frittura.
- Carta assorbente Per eliminare l’olio in eccesso dopo la frittura.
Ingredienti
- 4 patate tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaino sale per cuocere le patate
- foglie di alloro a piacere
- acqua fino a coprire le patate
- 1 cucchiaio margarina
- 1 cucchiaino sale per condire l’impasto
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata
- 100 g prosciutto tritato a pezzetti
- 1 uovo
- 1 tazza pangrattato
- olio per ungere le mani
- mozzarella a pezzi per farcire
- olio per friggere
Procedimento
- Taglia le patate a pezzetti e mettile in una pentola.
- Aggiungi sale, foglie di alloro e acqua fino a coprire le patate.
- Copri la pentola e cuoci per circa 15 minuti, o finché le patate sono molto morbide.
- Scola le patate cotte e trasferiscile in una ciotola.
- Aggiungi la margarina e schiaccia bene le patate fino a ottenere un purè.
- Condisci con sale, pepe nero, aglio in polvere e noce moscata. Mescola bene.
- Aggiungi il prosciutto tritato e l’uovo, mescolando fino a incorporarli.
- Aggiungi il pangrattato e mescola fino a ottenere un impasto uniforme e modellabile.
- Ungi le mani con un po’ d’olio, prendi una porzione di impasto e forma una pallina.
- Apri uno spazio al centro, aggiungi un pezzo di mozzarella e chiudi bene.
- Modella la polpetta ripiena e ripeti con tutto l’impasto.
- Scalda l’olio in una padella e aggiungi alcune polpette, lasciando spazio tra loro.
- Friggi fino a dorare un lato, gira con attenzione e fai dorare anche l’altro lato.
- Rimuovi le polpette e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servile ancora calde per gustare il ripieno di formaggio fuso.
Video
Note
Cuoci le patate finché sono molto morbide per schiacciarle facilmente. Il pangrattato aiuta a dare struttura all’impasto, quindi mescola finché si riesce a modellare senza disfarsi. Ungi leggermente le mani con olio per facilitare la formatura e chiudi bene le palline per evitare che il formaggio fuoriesca in frittura.
Valori nutrizionali
Calorie: 310kcalCarboidrati: 38gProteine: 11gFat: 13gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 55mgSodio: 720mgPotassio: 520mgFiber: 3gZucchero: 3gVitamina A: 260IUVitamina C: 22mgCalcio: 150mgFerro: 2mg
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