Trufa de Chocolate con Cuatro Ingredientes
Esta trufa de chocolate es un postre sencillo, económico e intenso, hecho con leche, azúcar, mantequilla, esencia de vainilla y cacao en polvo. La leche se hierve hasta reducirse y espesar, luego se mezcla fuera del fuego con cacao tamizado para formar una masa firme que se enfría, se corta y se moldea en pequeños dulces espolvoreados con cacao.
Equipo
- olla Para hervir y reducir la leche con azúcar.
- cuchara o espátula Para remover la mezcla durante la cocción.
- bol Para mezclar el cacao con la base caliente fuera del fuego.
- Tamiz Para tamizar el cacao y evitar grumos.
- plato Para extender y enfriar la masa.
- Plástico film Para forrar el plato y facilitar la retirada de la masa.
- cuchillo Para cortar la masa en trozos.
- Nevera Para firmar la masa antes de cortar y moldear.
Ingredientes
- 2 tazas leche
- 160 g azúcar
- 1 cucharada mantequilla
- esencia de vainilla al gusto
- 130 g cacao en polvo
- cacao en polvo para espolvorear
- aceite para engrasar el cuchillo
Preparación
- Coloca la leche en una olla y añade el azúcar con el fuego aún apagado.
- Mezcla bien hasta disolver el azúcar en la leche.
- Enciende el fuego y sigue removiendo. Cuando la mezcla empiece a subir, baja el fuego para que no se derrame.
- Añade la mantequilla y la esencia de vainilla al gusto, removiendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Continúa cocinando y removiendo hasta que la leche hierva bien, reduzca y quede más espesa.
- Transfiere la mezcla caliente a un bol.
- Tamiza el cacao en polvo y añádelo poco a poco, mezclando fuera del fuego hasta incorporarlo completamente.
- Mezcla hasta que la textura cambie y la masa quede más consistente.
- Transfiere la masa a un plato forrado con plástico film, extiéndela mientras aún está caliente y ajusta el formato.
- Lleva a la nevera durante 40 minutos para que se firme bien.
- Retira la masa fría del plástico film y colócala sobre una superficie espolvoreada con cacao.
- Unta ligeramente el cuchillo con aceite y corta la masa en trozos pequeños y uniformes.
- Espolvorea más cacao por encima y moldea los trozos con las manos, formando pequeñas trufas.
- Repite con el resto de la masa y sirve las trufas listas.
Vídeo
Notas
Remueve siempre mientras la leche hierve para evitar que se derrame o se pegue al fondo de la olla. Cuando empiece a subir, baja el fuego y continúa cocinando hasta que reduzca bien. Tamizar el cacao ayuda a que la mezcla quede más lisa. Untar ligeramente el cuchillo con aceite facilita el corte después de enfriar la masa.
Información nutricional
Calorías: 75kcalCarbohidratos: 13gProteina: 2gGrasa: 3gGrasa saturada: 2gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 5mgSodio: 15mgPotasio: 95mgFibra: 2gAzúcar: 10gVitamina A: 45IUCalcio: 40mgHierro: 1mg
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